Ugnsbakade rotfrukter & grönsaker med hummus, pepparrotssås, feta & surdegsbröd

En månad kvar till julafton och november passar på att visa upp när den suger som mest. En morgon av piskande regn, hård blåst och mörker. Vi blundar, parerar och tänker på andra dagar, sådana här dagar..

Fast det är ju egentligen först idag som vi har riktigt novemberväder, i alla fall här i Göteborg, och behöver bara ha det fram till på söndag för då börjar vi istället nedräkningen till jul, yey!

Gårdagens middag blev, Ugnsbakade Rotfrukter & Grönsaker. Serverades med hummus, pepparrotssås, feta, surdegsbröd och en kompis Malin på besök. Det sistnämnda var godast!

Skala och klyfta

• 5 potatisar
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1 kålrot

Blanda

• ½ dl olja
• 2 msk citronjuice
• finhackad vitlök
• salt & peppar

Klyftorna geggas runt med oljeblandningen och ugnsbakas i 180 grader i va 45 minuter. Sen adderades 1 broccoli och 1 rödlök som fick bakas med ca 15 minuter till.

Pepparrotssås

Lätt cremé fraiche, finriven pepparrot, salt & peppar

Hummus

Här gjordes en lite större omgång och det gick åt ungefär,

• 2 konservburkar kikärtor
• 3 vitlöksklyftor (om man har tänkt att ha den ett tag i kylen så kommer vitlöken att stå till sig.)
• ½ dl hackad persilja
• 1 rödlök
• 2 msk citron
• ½ dl olja
• spiskummin
• salt & citronpeppar

Jag använder det både som pålägg, som tillbehör till exempelvis sallad, kyckling eller som dipp. Bra smakförstärkare och proteintillskott. Jag varierar den ganska mycket, och är man inte så förtjust i den traditionella spiskumminsmaken så kan man exempelvis göra så här:

• Kikärtor, ruccola, rödlök, vitlök, citron, olja, salt och peppar. Mixa allt väl.
• Kikärtor, pinjenötter (eller annan sort, brukar ofta bli solrosfrön för att det alltid finns hemma), färsk basilika,vitlök, citron,olja,salt och peppar. Mixa allt väl
• Kikärtor, mandel, citron,persilja, vitlök, citron, olja, salt och peppar. Mixa allt väl.
• Kikärtor, koriander,chili,sesamfrön,olja,salt och peppar. Mixa väl.
• Kikärtor, soltorkade tomater, rödlök, vitlök, citron, olja, salt och peppar. Mixa allt väl.