Vildsvinsfärs är en mycket användbar produkt till både vardag och fest.
Vildsvinsbiffar, messmörssås & stomp
500 g vildsvinsfärs
3 äggulor
3 dl grädde
1 gul lök
1 spansk peppar
1 msk röd vinäger
400 g mandelpotatis
1 dl messmör
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 100°C
Sätt på potatis.
Finhacka lök och spansk peppar. Blanda med äggulor, 1 dl grädde, vinäger, salt, peppar och färsen.
Stek små biffar så att de får fin stekyta, lägg över på ett fat och sätt in i ugnen.
Vispa ur pannan med en skvätt vatten, tillsätt grädde och messmör. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Koka mandelpotatisen och häll bort vattnet. Tryck till så de mosas grovt, salta, peppra och tillsätt lite grädde.
Kolla temperatur
Kontrollera med en termometer att färsen är genomstekt och nått 70°C
BRA ATT VETA OM VILDSVINET
Tänk gris, fast som har bökat runt i det fria ❤︎
Magrare och mörkare än fläskkött.
Mildare viltsmak och ljusare färg än älg och hjort.
Lättjobbad kött som passar fint till både fest och vardag, tänk som sagt gris.
Allt vildsvinskött testat, men precis som hos kyckling kan det finnas bakterier, i sådana fall finns de på köttets yta.
Därför är det viktigt att hetta upp ytan till 70°C, vilket sker när man steker i en panna.
Det innebär även att all färs behöver hettas upp till 70°C.
För hela bitar räcker det med en innertemperatur på 65˚C.
Hej Kristin!
Ville bara säga att nu sitter jag här och planerar veckans middagar genom att få inspiration på din blogg. Som vanligt! Har sagt det förut; behöver ingen annan sida :-)
/Linnéa
Tack rara du! Blir så glad:)
/K
Uuh! När jag va gravid fick vi vildsvinskött av en kompis som jagar, han sa att det blir sååå gott om man marinerar över natten o grillar dan efter. Så det gjorde vi, men jag kunde inte äta det sen, det smakade…nåt…o så tyckte jag att mina händer luktade illa av köttet. Men detta kan ju berott på graviditet med konstiga lukter o smaker som kan uppstå hux flux ; P men vi är ju oxå en sån där familj som tackar nej när man blir erbjuden älgkött av jägare för jag gillar’t inte…min mamma o svärmor tycker vi är galna!
Kul!
Ser fram emot att läsa om vilt då det är helt främmande för mig. Något vi aldrig äter eller ens skulle få för oss att prova hemma. Konstigt egentligen, men en vanesak kanske?
Så tack för att du breddar oss:)
/M