Vildsvin & Kålpuddingen
Mer vildsvin.
Här kommer en favorit – puddingen. En så trevlig husmansklassiker med sin söta kål och sirapssmak som här även fått sällskap av äpplen och hasselnötter vilket passar fint ihop med vildsvin.
Det är även en bra vardagsräddare att ha i frysen som man kan variera tillbehören till. Dubbla satsen, baka i långpanna och frys in.
Och kände ni bestämt att det här kommer icke gå hem hos barnen, då hittar ni ett äldre inlägg med Vildsvinstaco (och såå små gölliga barn) HÄR.
Kålpudding med äpple & hasselnötter , 4 port
1 vitkålshuvud, ca 1 kg
500 g vildsvinsfärs (eller älg, vilt)
2 dl äpplejuice
2 dl grovt hackade, rostade hasselnötter
2 ägg
1 dl mörk sirap
1 gul lök
2 msk viltfond
smör till stekning
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela kålhuvudet och ta bort rotstocken. Strimla kålen i mindre bitar och stek i smör på medelvärme i en stekpanna. Den skall bli mjuk och glansig.
Addera sirap, 1 dl äppeljuice och låt puttra samman. Salta.
Finhacka löken och stek i smör. Blanda lök, färs, salt, peppar, ägg, 1 dl äppeljuice och 1 dl hasselnötter till en ganska lös smet.
Smöra en ugnssäker form och lägg hälften av vitkålen på botten av formen. Bred ut färsen och täck med resten av kålen. Strö över resten av nötterna.
Grädda mitt i ugnen ca 45-60 minuter.
Servera med rårörda lingon och gräddsås.
Mängd: 4pers Tid: 1,5 h
Recept och bild från vår bok Från skott till stek. Foto: Charlie Bennet
