Grekisk pyttipanna

En favorit som hängt med länge – grekpytten från vår Vita kokbok. Även en rätt som många bekanta och läsare har som ett säkert kort när det vankas middagsgäster.
Vill ni så byter ni ut fläskköttet mot exempelvis kyckling, lax, quornfilé, svamp eller bara mer grönsaker.

Fläskfilé

Det är inte så ofta jag tipsar om fläskfilé. Det är inte en dålig styckningsdetalj, tvärtom, men den får oftast ganska mycket utrymme. Se till att välja en svensk bit, och våg

Grekisk pyttipanna, 6 port

1 kg fläskfilé
Marinad
1,5 dl rapsolja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk Ingefära
3 klyftor vitlök
salt & peppar

Tillbehör:
1 kg potatis
3 st rödlökar
3 st tomater
1 st gul paprika
1 st röd paprika
0,5 st zucchini
150 gfetaost

Limesås
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
0,5 st lime, zest och juice
salt & peppar

Så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke.
Skär fläskfilen i skivor. Lägg i köttet i marinaden och låt marinera i minst 6 timmar – gärna över natten.
Blanda alla ingredienser till såsen (krydda efter behag) och låt den stå kallt till servering. Så här långt kan du förbereda.
Skala potatisen och skär den i klyftor. Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen i ca 5 min. Annars kan man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.
Sätt ugnen på 225°C
Lägg potatisen i en långpanna. Häll över köttet och marinaden och rör om.
Skiva rödlök, paprika, tomater, zucchini och lägg ovanpå.
Ställ långpannan i mitten av ugnen tillaga i ca 25-30 min.
Smula över fetaost över den varma gratängen. Servera med en kall sås.

Från arkivet, 2014
Ur boken: Svenska folkets favoritrecept
Foto: Michael Krantz