Dagens middagstips – Älgstroganoff inspirerad från tidningen Jaktjournalen nov 2012.
Biff Stroganoff den ryska maträtten som sägs ha uppkommit i Sankt Petersburg där kockens arbetsgivare, greve Alexander Stroganov, var gammal och tandlös varpå kocken tvingades skära köttet i smala strimlor.
Ett tillagningssätt och rätt som kan vara bra om man har en del viltkött i frysen man inte riktigt vet vad det är. Välj själv mängden grädde/creme fraiche.
Älgstroganoff
- 1 kg älgkött
- 2–3 stor gula lökar
- 1 paprika
- smör/olja till stekning
- salt & peppar
- 6 msk tomatpuré
- 3 msk fransk ljus senap
- 2 msk mörk soja
- 2 köttbuljongtärningar
- 3–4 dl grädde
- 5 dl crème fraiche
- 1–2 msk paprikapulver
- Skär kött i strimlor. Skala och hacka löken. Skiva ner paprika.
- Bryn löken i stekpanna. Ta upp löken.
- Bryn köttet, salta och peppra efter smak.
- Lägg köttet i en stekgryta och tillsätt lök, paprika, tomatpuré, senap, soja och buljongtärningar.
- Häll på grädde och crème fraiche, krydda med paprikapulver och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda tills köttet är mört, 1–1,5 timme.
Serveras gärna med: ris, potatis, couscous eller bulgur och ett mustigt rött vin.
Mängd: 4 personer