Arrabbiata den kryddiga italienska tomatsåsen med smak av vitlök, persilja och chili som puttrar i olivolja.
Ibland känns det mest som ett roligare namn på en enkel tomatsås, men lite mer har den allt. Namnet arrabbiata betyder arg på italienska – så en kryddig, het och lite förbannad tomatsås!
En mycket bra bas att ha i kyl, frys eller skafferi.
ARRABIATA
3 tetra hela tomater på burk
1 dl olivolja
4-5 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
2-3 tsk chiliflakes
4 tsk torkad basilika
4 tsk torkad oregano
4 lagerblad
socker, salt & peppar
Så här:
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp några msk olivolja i en stor tjockbottnad kastrull. Stek lök, kryddor och tomatpurè i oljan.
Addera chiliflakes, lagerblad och stek lite till. Tillsätt alla tomater, salt, peppar och rör om. Låt puttra under lock 20-30 min. Rör och mosa samman tomaterna. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.
Hela vs krossade tomater på burk
Det funkar även med krossade tomater på burk om det är det ni har hemma, men hela tomater på burk är väldigt gott. Både cocktailtomater och stora.
Färska tomater
Är det säsong för svenska, färska, närodlade tomater – godare, bättre och ett mer hållbart val.
Storkok
Arrabiatan häller ni upp på burk och använder som smaksättare i veckan. Eller så frysen ni in den i måltidsstorlek, några dl/burk. Gör gärna storkok och frys in eller konservera
