Asiatiska musslor

Goda blåmusslor äter vi alldeles för lite av i Sverige.  
Enkelt, snabbt, billigt, nyttigt, mycket helgkänsla i och som om inte det vore nog, så är den jädra bra för miljön.

Asiatisk Moule

2 kg färska blåmusslor (1 nät = ca 1 kg)
5 schalottenlökar
2 st citrongräs
2 lime
2 cm bit ingefära
2 msk olja
2 burkar kokosmjölk
3 dl torrt vitt vin
1 kruka koriander
1 dl crème fraiche
2 spansk peppar
salt & peppar
srirachisås efter tycke och smak (är stark)

Så här:

Skrapa musslorna. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig om man knackar dem mot kanten.
Hacka ner schalottenlök, vitlök, och chili. Finriv skalet av limefrukten och ingefäran. Banka sönder citrongräset en aning, t ex med baksidan av en kastrull.
Fräs lök och chili i olja. Tillsätt kokosmjölk,vin och låt koka upp. Lägg i musslor, limezest, ingefära, citrongräs och låt puttra under lock i cirka 5 minuter eller tills musslorna öppnar sig.
Smaka av med limesaft, peppar, salt och gärna en skvätt het srirachisås. Toppa med hackad koriander och servera med en klick crème fraîche.

Tips: Vill man så kan man sila av musslorna och skumma upp såsen med en mixerstav. Lägg upp musslorna på tallrikar och häll över den skummade såsen.

Mängd: 4 personer
Tid: 30 minuter

Till en musselrätt med så mycket god smak och en viss hetta dricker vi helst ett vin med lite extra sötma, eller varför inte en välgjord veteöl med eller utan alkohol. Njut!

Hoegaarden Wit- Blanche Belgien
Nr:1563, 17.90kr
Ett stabilt, välgjort och fruktigt veteöl med tydlig jästfällning, mild beska och fräscha citrustoner. Mycket frisk smak av aprikoser, bröd, koriander och apelsin. Utmärkt till fisk och skaldjur smaksatta med chili, lime och koriander. En okomplicerad törstsläckare!
Betyg: 4

Pierre Sparr Pinot Gris Réserve

Frankrike
Nr:2190, 129kr
Ett bedårande vin som gifter sig bra med skaldjur och det asiatiska köket.
Ett druvigt och något blommigt vin med viss sötma. Toner av aprikos, melon, päron och apelsin.
Betyg: 5

Weihenstephaner (0,5% alkohol)
Tyskland
Nr:1922, 12.90kr
En kryddig och något syrlig ofiltrerad öl med smak av ljust bröd, honung, citrus och nejlika.
Ett helt ok alternativ som serveras väl kylt till smakrika asiatiska rätter. Försöket att efterlikna originalet med 5,4% alkohol känns långt borta och naturligtvis en orättvis bedömning.
Betyg:2

Från arkivet, 2015 Metro.