Baba Ganoush

Röror, inläggningar och geggor av diverse slag som står och gottar till sig i kylen – så användbar grej.
Har man det så behövs det inte så mycket mer för att få till en juste lunch.
En favorit, som inte bara är god utan med det fina namnet – The Baba Ganoush.
Här är ett ganska vanligt recept, sen brukar jag variera efter vad som finns hemma. I denna varianten har använts soltorkade tomater i stället för Tahini.

Baba Ganoush, till buffé för ca 10 personer eller en stor glasburk.

• 2 stora auberginer
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 msk tahini (ersattes här med soltorkade tomater)
• ca 3 msk olivolja
• salt & peppar

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Dela auberginerna på längden och ringla över olja. Rosta i ugnen i ca 15 minuter.
3. Skär den rostade auberginen i bitar och lägg i matberedare. Mixa den tillsammans med vitlök, citronjuice och tahini (eller något annat som exempelvis soltorkade tomater) till en puré.
4. Smaka av med olivolja, salt och peppar.