Baconlindad köttfärslimpa, svampfräs & grönkålsstuvning

Dagens husman – en köttfärslimpa med bacontäcke, korv & svampfräs samt en grönkålsstuvning.  
Kanske inte den mest vårliga av middagar, men ack så god.

Köttfärslimpa

Mängd: en stor eller två mindre (6-8 portioner)
1 kg viltfärs (eller nötfärs)
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl ströbröd – gör gärna eget
1 msk fond, grönsaksfond eller oxfond
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1.5 paket bacon

Så här:

Så här:
Sätt ugnen på 230°C.
Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter.
Hacka löken och stek på den hastigt.
Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna. Blanda väl, vilket man enklast gör med händerna.
Forma en köttfärslimpa och lägg i ugnsfast form.
Lägg över remsor av bacon så att det bildar ett täcke. Vill man göra det extra fint kan man lägga ett rutnät.
Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175°C.
Den skall vara uppnå ca 70°C, tar ca 45 minuter.

Svamp & korvfräs

250 g cocktailtomater
2 starka korvar, ex. cabanossy
5-6 champinjoner
1 lök
2 vitlöksklyftor
några nävar mangold (eller andra gröna blad)
smör eller olja till stekning

Så här:
Börja med att steka svampen och löken. Tillsätt korven och slutligen tomaterna.
Ställ av från plattan och låt svalna.
Blanda ut med mangold.

Grönkålstuvning

5-6 champinjoner
200 g grönskål
100 g bacon
1 finhackad gullök
3 vitlöksklyftor, finhackad
lite mjöl
2 dl gräddmjölk
0.5 tärning hönsbuljong

Så här:
Ansa och strimla grönkålen. Fräs ihop alltsammans.