Lättbakat, gott och som en blandning mellan kaka och bröd. Perfekt att ha med som mellis eller på picknicken.
Det här brödet är bakat på enbart havre, vill man ersätta lite havremjöl med vetemjöl så går det fint.
För glutenintoleranta så varierar det huruvida man tål havre, fråga era fikagäster och välj alltid ren havre (finns på glutenavdelning).
Bananbröd med havre & vallmo
3 ägg
3 bananer
2 dl filmjölk
7 dl havregryn
2 tsk vallmofrön (eller kanel, kardemumma)
1 tsk vaniljpulver
1.5 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
1 nypa salt
flingsalt & vallmofrön till topping
Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Vispa upp äggen i en stor skål. Mosa två bananer och blanda ner i skålen tillsammans med filmjölk.
Mixa havregryn till mjöl och blanda ihop med vaniljpulver, bikarbonat/bakpulver och salt.
Blanda samman allt.
Ta fram en avlång form, ca 1,3 liter och tryck ner bakplåtspapper. Är det svårt att få det på plats – knöckla ihop pappret först och veckla ut det, då formar det sig bättre.
Häll ner degen/smeten i formen.
Halvera den sista bananen på längden och lägg den på toppen av degen med snittsidan uppåt. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
Baka bananbrödet längst ner i ugnen i 45 min och låt svalna helt innan du skär i det.
Pröva med en sticka i mitten av brödet för att se om det är färdigt, känns det degigt så låt gå några minuter till.
Lyft upp limpan ur formen och låt den svalna på galler
Bikarbonat vs bakpulver
Brödet kan bakas med bikarbonat eller bakpulver, vad man föredrar är en smaksak.
Bikarbonat ger ett brunare bröd och det sätter även lite smak. En del tycker att det är en god smak, och en del upplever det som en bismak. Bikarbonat behöver alltid syra, i det här fallet fil/yoghurt.
Bakpulver ger ett ljusare bröd.
Ren havre
Glutenfri havre eller ren havre finns att köpa i vanliga butiker, brukar stå på den glutenfria avdelningen.
Det är havre som odlats på fält där inga andra spannmålssorter odlas, och som behandlas i en egen glutenfri produktion. Det skall alltså inte finnas spår av gluten.