Vi har haft en proppfylld helg med skolavslutning, julfest med jobbet, bakis, pepparkakshusbak, massa matlagning till ett aparoligt projekt som kommer senare, middag med vänner då vi åt Sjöborre och Hjortsadel, träning, vinterstudion, badhus och NU är det äntligen snart dags att få däcka i soffan. Älskar söndagar!
Tänkte dock dela med mig av två viktiga saker innan jag kastar in handduken. Det första, en bra kristyr som är enkel att göra, stelnar snabbt och är inte för god att äta. Sen när den väl har stelnat så försvinner ättikssmaken.
Bra kristyr
1 äggvita
4 dl florsocker
1 tsk ättiksprit –
Så här:
Blanda till en slät smet. Lägg i påse, klipp litet hål och spritsa.
– Näe, jag har inte smakat. Inte alls. Nope. Jag bara sitter här med slickepotten och gör lite konstig ansikten.
– Men smakar det inte lite väl mycket ättika Bibbi?
– Det va inte jättegott mamma. Så det är ok att jag inte får äta upp det.
Nästa viktiga sak, eller två. En bra glace och kanske ni vågar testa en Vildsvinsskinka i år? Ni kommer inte bli besvikna.
Glögglacerad skinka
1 kg vildsvinsskinka
Lag
- 2 lagerblad
- 1 gul lök
- 1 morot
- några pepparkorn
- några nejlikor
- 2 kanelstänger
- vatten som räckte upp till köttets kant.
Glace
- glögg
- 1-2 msk honung
- flingsalt
Lägg skinkan i en kastrull och sätt i en termometer. Fyll på med kryddor och vatten så att precis täcker skinkan. Koka sakta tills skinkan nått en innertemp på 70 grader. Ca 1-2h.
Ta upp skinkan och sila av lagen. Koka ihop ungefär 1 dl av lagen med 1 dl glögg. Låt det puttra tills det har reducerats. Resten av lagen sparas och används till dopp i grytan eller spara den som bas till soppa, sås eller gryta.
Häll i 1-2 msk honung och puttra på.
Rista svålen i rutmönster, alltså skär skinkans fettkappa i mönster och pensla med glacen.
Kör in i ugnen på 200 grader.
Var inne ungefär 30 minuter. Under den tiden öste vi upp glacen på skinkan flera gånger. Ta ut den om ni inte kommer åt att göra det i ugnen så att ni inte bränner er.