Bra mat till stranden

Fick en fråga från Jennifer som bad om mer tips på bra mat att ta med sig till stranden/picknicken. Så här kommer det! Och ett lyxigt problem som jag gissar många har den här sommaren. För mygadd vad det badas. Tror jag har badat mer i år än de senaste fem somrarna.

Vad som är bra tips beror såklart på vad ni/barn och vänner gillar  – men det har ni fattat vi det här laget. Att man tar tips och anpassar dem efter vad man själv gillar.

✱ Pastasallad – ja det låter trist och något som vi ätit till leda. Men det går faktiskt att variera och man kommer långt bara med att kalla det något annat. Köp hem lite roligare pastamodeller, det gör stor skillnad.

Favoritsorter: Cavatappi, castellane, gemelli, orecchiette, casarecce, rissoni..

I förrgår när vi var på sommarland åts det två olika pastasallader med samma bas. Pasta, riven parmesan, olja, salt och peppar.

Barnlåda med allt vad de gillar. Majs, gurka, ägg, tomat och ostbitar. 

Vuxenlåda med lammkorv, tre olika sorters ostar, färsk sommarkål, salladslök, rostade nötter och vitlök. Plus en all sås på färskost, creme fraiche och riven pepparrot.

✱ Ägg – är och förblir en favorit. 

Omelett som ni fyller med vad som finns i kylen, skär i bitar och äter kall. Grädda den i rund form, eller gärna en kantig då det är lättare att förvara fyrkanter i matsäckslådan.

Omelett med tomat & persilja

3 dl mjölk
8 ägg
1 ask cocktailtomater
2 salladslökar
1 dl ost
1 knippe persilja
salt och peppar
olja

Så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ihop ägg, mjölk, hackad persilja,ost salt och peppar.
Skiva ner löken och fräs i olja i en panna. Slå på äggstanningen och sänk värmen.
Lägg i tomaterna och ställ in pannan i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har stannat

Äggburgare – lika bra som snabbemiddag hemma som att äta kall på stranden. Inget konstigare än en hamburgare med stekt ägg istället för burgare, t. ex den här.

Sallad med stekt ägg

Här kommer snabbsallad som funkar fint på couscous, matvete, pasta, potatis eller som här – bulgur. Vi äter väldigt mycket ägg i vår familj, men de kan t ex bytas ut mot tonfisk, halloumi, svamp eller kanske kronärtskockshjärtan.

Stekt äggsallad med kaviarröra

4 stekta ägg
4 dl bulgur
1 litet huvud sommarkål
1 rödlök
1 citron
dill
kaviar/rom/löjrom, kalles….du väljer
1 dl creme fraiche
salt & peppar

Så här:

Koka bulgur enligt förpackningen, gärna med lite grönsaksbuljong.
Skiva kål, rödlök och dill. Skölj och riv zest från citronen. Blanda samman allt på ett stort fat med salt och peppar. Vill man mjuka upp kålen mer så knåda den med händerna eller salta den och låt stå ett tag. Skär äggen i mindre bitar och lägg i salladen.
Blanda samman crème fraîche med någon god kaviar.

Varm och kall soppa. Just den här sommaren har det kanske inte varit aktuellt med värmande soppa till stranden, men det är annars både gott och trevligt. Vi har en termos som bara används till soppa (för det sätter smak som blir kvar)

En kall Gaspacho har däremot varit väldigt rätt i värmen. Mixa soppan och förvara med isbitar i en termos. Sen har man lite hackade grönsaker, krutonger och flingsalt separat och blandar ner på plats. Här hittar ni en variant + ett trevligt igelkottsbröd. Oxå en trevlig picknickmacka.

✱ Bröd och mackor – ja man tröttnar på det, men det är gott. Framförallt om man som jag, älskar när mackor har stått till sig lite. Men det trista är att man fastnar i samma mackträsk.

Bra bröd – finns såklart en uppsjö av och man behöver inte baka själv. Mina bröd-koncept-favoriter (kortat lista eftersom den är neverending)

Bröd med massa goda saker i degen. Grönsaker, rotsaker, linser, bönor, nötter, frön och annat gott i degen. Är gott och gör gott. Här hittar ni Morotsbröd och Squash & Bovete

Rullebröd – tunnbröd, libabröd, tortillabröd, chapati – platta saker för sig och sedan en god fyllning för sig. Det här gör vi mycket och är perfekt att nyttja på matrester.

Kan se ut hur som helst men t.ex:

En burk med kall färsk potatis + en konserv tonfisk(el. makrill/majs/ ägg/feta…) + en burk med lite grönt & rödlök +  en burk med kall sås + en burk med rostad lök/chips/krutonger. Så plockar man ihop sin lillerulle själv. 

Eller en Tortillarulle med äggröra, grönt & srirachakräm

Äggröra – ibland använder jag grädde, ibland mjölk och ibland inget alls. Det enda man skall tänka på är att ha ganska svag värme och röra hela tiden.

4 st ägg
5 msk grädde
salt & peppar

Blanda (ej vispa) ägg, grädde, salt och peppar.
Värm upp en stekpanna och lägg i en klick smör.
Häll i smeten och rör hela tiden. Ta av från plattan när det fortfarande är lite mer krämigt än ni vill ha det.

Srirachakräm

1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2-3 tsk srirachasås (eller annan het sås)

Blanda och smaka av.

✱ Dipp – Allt funkar om man får dippa i sin favoritdipp. För våra barn är det det Kebabsås just nu. Inte konstigare än något krämigt som blandas ut med kebabkrydda. Eller så har man kvar från senaste pizzaköpet, eller så kör man på den här.

Mild Kebabsås
1 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
1/2 apelsin, saft
1 msk feferonispad
2–3 tsk kebabkrydda 

Blanda

Sista tipset, dessa mycket bra morotsbiffar. Går överraskande bra hem hos barnen (framförallt om det finns lite god kebabsås att dippa dem i) Gör ett gäng och ha redo i frysen. Funkar lika bra kalla som varma. Skippa kryddorna om barnen inte gillar curry. De är även goda att ersätta med pepparrot, parmesan eller örter.

Morotsbiffar, 4 port

• 400 g morötter
• 200 g rotselleri
• 1 st purjolök, liten
• 1 msk olja
• 1 msk curry
• 1 tsk spiskummin, mald
• 2 msk vatten
• salt och peppar
• 2 st ägg
• 0,5 dl vetemjöl
• 1 msk matfett till långpannan
• 0,5 dl ströbröd

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och riv rotsakerna grovt. Skölj purjon väl och skär i tunna strimlor.
3. Fräs allt i oljan och krydda med curry, spiskummin, salt och peppar. Häll på vattnet och låt allt bli mjukt.
4. Lägg över de frästa ingredienserna i en skål och blanda ner ägg samt vetemjöl. Forma till biffar som vänds i ströbröd och sedan läggs på en smord  långpanna.
5. Stek i ugn i ca 20 minuter. Vänd på biffarna efter halva tiden.