Rågbröd med honung & Pastej på tomat & vita bönor

Ett bra bröd och en bra matig röra. Mycket mer än så behövs inte. Perfekt för att komma undan med att få äta mackor till lunch. Röra som gör sig i en sallad, på mackan, omelett eller som rörs ner i en pastasås, gryta eller kläms in i en Quesadilla.

Först ett gott bröd, lite mekk att göra men ibland får det vara det.

Rågbröd med honung

Steg 1:
500 g filmjölk
375 g stenmalet rågmjöl
20 g jäst

Steg 2:
500 g vatten
40 g honung
900 g stenmalet rågmjöl
20 g jäst

Så här:
Blanda filmjölken med första mängden mjöl och jäst och låt stå i 24 timmar i kyl.
Tillsätt sen vatten, honung, resten av mjölet och jästen. Arbeta väl, gärna 5-10 minuter.
Täck med plast och låt vila i två timmar. Dela degen i två bitar och forma till limpor. Pensla med vatten och smula över rågmjöl. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in en djup plåt längst ner i ugnen och häll i kallt vatten. Sätt in bröden.Sänk värmen till 220 grader efter 10 minuter. Låt brödet baka i ca 30-40 minuter.

Tomat & bönpastej

• 2 dl små vita bönor
• 1 dl ajvar relish
• ca 10 soltorkade tomater i olja
• 1 dl hackade mandlar
• 3 finrivna vitlöksklyftor
• 1 knippe bladpersilja
• lite olja
• salt & peppar

Mixa samman allt och smaka av. Jag tycker att det är godast med lite bitar, men det väljer ni själva.

Tips: Här användes vita bönor i tomatsås (fast utan sin tomatsås) eftersom det var de enda bönor som fanns hemma. Blev väldigt bra. Konserverade bönor är mosigare än egen kokta, och de i tomatsås är dels lite sötade och dels mosigare – så mycket bra material till röra och pastej.