När gårdagens torra bröd, en trött squash och citron blir fancy plock!
Bruschetta med len ricotta, grillad squash och en syrlig citronolja som lyfter hela smaken. Gott, lättlagat, snällt mot plånboken och enkelt att variera i smak och upplägg.
Bruschetta med vispad ricotta, grillad squash & citronolja
1–2 squash
1 baguette eller ljust surdegsbröd
färska örter
olivolja
flingsalt & svartpeppar
Ricottakräm
250 g ricotta
2 msk kallpressad olja
1 tsk citronsaft
salt & vitpeppar
Citronolja
0,5 dl kallpressad olja
1 citron, rivet skal
1 msk citronsaft
lite honung (valfritt)
Så här:
Ricottakräm: Vispa ricottan med elvisp tills den blir lätt och fluffig. Rör ner olja, citron och smaka av med salt och peppar.
Skiva squash på längden. Pensla med olja och grilla i grillpanna eller på utegrill tills de får fina ränder. Salta lätt.
Citronolja:Blanda olja, citronskal, saft och ev. lite honung. Rör om.
Skär brödet i sneda skivor och rosta i torr panna, ugn eller på grillen tills de är gyllene och krispiga.
Bred vispad ricotta på varje brödskiva. Toppa med grillad squash och ringla över citronolja.
Strö över lite flingsalt, svartpeppar och färska örter.
Portioner/mängd: 4 port (som plock, förrätt eller lättare lunch)
Tid: ca 30 min
