Elda på en vildsvinsgryta & grädda tortillabröd
Lägerelden och långkoket, det måste väl ändå vara något av det trevligaste vi har. Puttra på en chiligryta vid elden – perfekt sysselsättning året runt.
Vår bålpanna är av norska märket Espegard – en så väldigt trevlig lägereld som man enkelt kan placera lite varstans. Perfekt för utemiddag hemma.
Soppgrytan – perfekt gryta för att ett långkok som sköter sig själv. Man reglerar enkelt höjden på grytan för att småputtra eller stormkoka. Även bra med trähandtag (mindre brännrisk).
Bålpanna, soppgryta, stompapanna, stekspade – alltsammans från Smartfritid.
Kött – här var det vildsvin, fransyska, men funkar fint med t. ex stek, innanlår eller bog från Älg. Ett långkok är meningen att ta tillvara på de sämre detaljerna, de man inte kunde göra så mycket annat med.
Så de flesta bitar fungerar fint, även att blanda. Tacksamt när man fått kött från jägare där det brukar stå stek (om det inte är färs) på de flesta påsarna. Då funkar långkoket alltid.
Vild Chiligryta, 6-10 port (beroende på vad man har för tillbehör, här var vi 4 vuxna och 4 barn)
1 kg vildsvin
1 liter lättöl eller porter
150 g bacon
2 köttbuljongtärningar
1 gul lök
1 röd paprika
4 klyftor vitlök
1-2 spansk peppar chili
2 st stjärnanis
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk ajvar
ev. mer chilisås eller sambal oelek.
Så här:
Putsa köttet från senor och skär i mindre bitar.
Fräs finhackad lök, paprika, vitlök, chili, bacon, oregano, timjan, ajvar och kött.
Tillsätt öl och köttbuljong, låt småputtra i 3-4 timmar, under lock.
Mosa lite med en gaffel och fördela köttet. Tillsätt ev. mer chilisås och smaka av med salt o.ch peppar.
Tips: Anpassa höjden på grytan i takt med elden. Vill man ha en tjockare gryta så låt den reducera/puttra utan lock. Vill man ha mer vätska så addera lite vatten.
Skall man äta grytan som gryta så kan det vara gott att addera grädde eller creme fraiche.
Tortillabröd kan man baka själv eller köpa färdiga. Vilket man än väljer så är det väldigt gott att grädda på dem i en panna. Stompapannan är perfekt för detta med sin något rundade botten och även här – trähandtag.
Baka egna Tortillabröd, 8-10 st
200 g vetemjöl
2 msk matolja
1 dl vatten, kokande
en nypa salt
Så här:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll på olja och nästan allt vatten. Knåda degen några minuter, addera mer vatten om degen känns torr. Den skall vara smidig så att den går att kavla.
Lägg på en handduk och låt vila 10-15 minuter.
Dela degen i små bitar (ca pingisboll) och kavla ut dem tunt. Gör hellre för små än för stora.
Grädda i pannan tills de fått fin färg.
Packa in de varma bröden i en lätt fuktad kökshandduk.
Serverades här med:
chiligryta
tortillabröd
sallad
chips
creme fraiche
chilisauce
