Lägerelden och långkoket, det måste väl ändå vara något av det trevligaste vi har. Puttra på en chiligryta vid elden – perfekt sysselsättning året runt.
Tortillabröd kan man baka själv eller köpa färdiga. Vilket man än väljer så är det väldigt gott att grädda på dem i en panna.
Stompapannan är perfekt för detta med sin något rundade botten och trähandtag. Bra present till någon som gillar att laga mat vid elden.


VILDSVINSCHILI, 6-10 port
Mängd: beroende på vad man har för tillbehör – vi var 4 vuxna och 4 barn
1 kg vildsvinskött*, här var det blandat bog och karré
1 liter lättöl eller porter
150 g bacon
2 köttbuljongtärningar
1 gul lök
1 röd paprika
4 klyftor vitlök
1-2 spansk peppar chili
2 st stjärnanis
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk ajvar
ev. mer chilisås eller sambal oelek.
Så här:
Putsa köttet från senor och skär i mindre bitar.
Fräs finhackad lök, paprika, vitlök, chili, bacon, oregano, timjan, ajvar och kött.
Tillsätt öl och köttbuljong, låt småputtra i 3-4 timmar, under lock.
Mosa lite med en gaffel och fördela köttet. Tillsätt ev. mer chilisås och smaka av med salt o.ch peppar.
Tips
Anpassa höjden på grytan i takt med elden. Vill man ha en tjockare gryta så låt den reducera/puttra utan lock. Villman ha mer vätska så addera lite vatten.
Skall man äta grytan som gryta så kan det vara gott att addera grädde eller creme fraiche.
*Kött
Vad man väljer för styckningsdetalj – ibland är det viktigt och ibland mindre viktigt. När det gäller långkok är det det sistnämnda. Karré är en lite fetare del, så den är alltid tacksam. Här blandades den ut med bitar av bog – för det var de bitarna vi hade i frysen.


Baka egna Tortillabröd, 8-10 st
200 g vetemjöl
2 msk matolja
1 dl vatten, kokande
en nypa salt
Så här:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll på olja och nästan allt vatten. Knåda degen några minuter, addera mer vatten om degen känns torr. Den skall vara smidig så att den går att kavla.
Lägg på en handduk och låt vila 10-15 minuter.
Dela degen i små bitar (ca pingisboll) och kavla ut dem tunt. Gör hellre för små än för stora.
Grädda i pannan tills de fått fin färg.
Packa in de varma bröden i en lätt fuktad kökshandduk.


Tortillabröden serverades här tillsammans med:
chiligryta
sallad
chips
creme fraiche
chilisauce

Bålpannan – den trebenta grillen
Vår bålpanna är av norska märket Espegard – en så väldigt trevlig lägereld som man enkelt kan placera lite varstans. Perfekt för utemiddag hemma.
Soppgrytan
Bra gryta för ett långkok som sköter sig själv. Man reglerar enkelt höjden på grytan för att småputtra eller stormkoka. Även bra med trähandtag (mindre brännrisk).