Fullkorn – så bra på alla sätt! Fortfarande.
Bra för vår hälsa. billigt, närproducerat, klimatsmart och gott.
VAD ÄR FULLKORN?
Det är hela kornet, alla dess delar – kliet, grodden och frövitan.
Kli – kärnans skaldelar.
Grodden är det som ska bli ny planta.
Frövitan (eller mjölkroppen) innehåller stärkelse och en del proteiner.
Siktat mjöl som till exempel vetemjöl, det som vi tänker som vitt vetemjöl, har bara frövitan kvar från kornet. Först när alla delar från kornet är med får det kallas fullkorn.
VAR FINNS FULLKORN?
Fullkorn finns i spannmål.
Till spannmålen räknas våra svenska sädesslag vete, råg, korn och havre.
Men det finns fler spannmål som odlas mer i resten av världen som majs, ris, hirs, durra..
Fullkorn kan enkelt blandas ihop med fibrer som finns i frukt, grönt och mycket mer.
Vad gör FULLKORN i kroppen?
Fullkorn påverkar vårt blodsocker, blodfetter (kolesterolet) och blodtryck positivt.
Det förebygger diabetes typ 2, hjärt– och kärlsjukdomar och tjocktarms- och ändtarmscancer.
Det mättar och gör att vi står oss bra.
Fibrer i fullkorn är bra för tarmarna och motverkar förstoppning.
Det finns mycket att säga om hur bra fullkorn, men kort och gott så förebygger det våra största folksjukdomar.
VILKA NÄRINGSÄMNEN FINNS I FULLKORNET?
I spannmålets kärna, alltså fullkornet – det är där de flesta näringsämnen finns. Så det är ju synd att sila bort det. Här finns järn, E-vitaminer och vissa B-vitaminer. Fullkorn är också rikt på protein och som i alla spannmålsprodukter är det en god källa till kolhydrater.
ÄR DET NÅGON SKILLNAD MELLAN FULLKORN OCH FIBRER?
Fullkorn finns bara i spannmål, som t. ex vete, råg, korn, havre, ris och majs och några ytterligare spannmål.
Fibrer finns även i annan mat, exempelvis frukt, rotfrukter. och baljväxter.
Det finns fibrer i fullkorn.
NYCKELHÅLET
Man vill gärna slippa läsa på alla innehållsförteckningar. En av de enklaste märkningar att förhålla sig till om man vill äta sunt är vår svenska nyckelhålsmärkning. Klok och bra riktlinje.
För att få märka ett livsmedel med Nyckelhålet ska en vara uppfylla vissa regler. Reglerna handlar om salt, socker, kostfibrer, fullkorn och typ av fett. Olika krav för olika livsmedel – flingor jämförs med flingor osv.
❥ TILL BRÖDBAKET
PÅ VILKET SÄTT ÄR FULLKORN KLIMATSMART
Fullkorn är bra för både hälsa och klimat. Alla spannmål har låga CO2-utsläpp, vilket gör dem till ett av de mest klimatsmarta livsmedlen med endast cirka 1 kg CO2-ekvivalent per kilo. Spannmål kräver ingen stor mängd vatten under produktionen och har en lång hållbarhetstid.