Bra, god, smidig mat i värmen? Gazpacho! Icke en barnfavorit ännu, men skall allt hitta någon de gillar oxå.
Det geniala är att man kan ta ungefär vilka grönsaker som finns hemma. De gör inget om de har börjat skrumpna. Bara att mixa samman och krydda upp.
Tips!
- Bäst är grönsaker som innehåller mycket vätska, t. ex tomat och gurka.
- Vill man ha extra smak är det jättegott att mixa ner lite grillade grönsaker från gårdagens grill.
- Här har vi istället adderat lite extra smak med buljongtärning och kryddat extra med tomatsalt och Tabasco.
- Antingen mixar ni ihop allt eller så sparar ni en del av grönsakerna, hackar upp och toppar med. Här mixade vi ihop allt och toppade med brödkrutonger.
- Is – funkar såklart med vanliga små iskuber. Det är även gott (eller så är det ren inbillning) med is i andra former. Jag brukar frysa in i dubbla påsar och den hamra sönder. Eller även köpa några påsar att ha extra i frysen. En extra, toppmatad frys i källaren, tvättstugan, förrådet – guld värt!
- Ta med på picknick. Fyll en termos med is och kall Gazpacho.
- Servera i glas, skålar, tillbringare eller en stor glasburk.
Gazpacho, lätt lunch till 4 om man serverar med gött bröd till
4-5 tomater
1 gurka
1 knippe färsk rödlök
3 vitlöksklyftor
en näve persilja
en bra skvätt olivolja
en bra skvätt äppelcidervinäger (eller citron)
5-6 dl grönsaksbuljong
svartpeppar
Tillbehör
brödkrutonger
tabasco
tomatsalt
Så här:
Värm några deciliter vatten och lös upp buljongen. Häll sedan i kallt vatten så att det blir 5-6 dl. Mixa alla grönsaker med buljongen. Smaka av med peppar. Servera med salt, lite hetta och brödkrutonger.
Tomatsalt
Salt är otroligt tacksamt och enkelt att smaksätta. En favorit, som oxå kommer i Nyfiken Grönare, är tomatsalt. Det är grovsalt och tomatkvistar som mixas ihop – så gott!
