Man måste inte gå åt Baba Ganoush-hållet, det finns andra goda röror på aubergine.
Det blir lätt så, att kikärtsröra är Humus och aubergine är Baba men det är inte alltid man är sugen på spiskummin och tahini. Älskar det, men det är inte alltid det passar in.
Här en röra som inte är mixad utan egentligen bara bakad och urgröpt ur sitt skal. När jag mixar gillar jag att ta med skalet, men här fick det bli utan.
Välj olja med omsorg, här var det en fin, god, nötig rapsolja från Schlätta.
Grillad aubergine
2 stora auberginer
1 citron, saft och zest
3 msk god, nötig rapsolja
salt & peppar
Så här:
Dela aubergine på längden.
Blanda samman olja, citron, citronzest och salt. Pensla på auberginehalvorna.
Lägg dem på grillen med skalet uppåt (eller grilla dem i ugnen i 200°).
De är redo när de fått fin färg och känns mjuka.
Ta upp dem och gröp ur innehållet i en skål. Vill man så tar man med skalet vilket ger röran lite annan textur och mer färg.
Häll ner resten av citronolja, och rör runt försiktigt.
Här fylldes pitabröd med aubergineröra, vitost, grönt och rostad majs.