Grillad aubergineröra

Näe, man måste inte gå åt Baba Ganoush-hållet, man kan gå åt andra håll. Finns många håll.
Det blir lätt så, att kikärtsröra är Humus och aubergine är Baba men det är inte alltid man är sugen på spiskummin och tahini. Älskar det, men det är inte alltid det passar in.

Här en röra som inte är mixad utan egentligen bara bakad och urgröpt ur sitt skal. När jag mixar gillar jag att ta med skalet, men här fick det bli utan.
Välj olja med omsorg, här var det en fin, god, nötig rapsolja från Schlätta.

Grillad aubergine
2 stora auberginer
1 citron, saft och zest
3 msk god, nötig rapsolja
salt & peppar

Så här:
Dela aubergine på längden.
Blanda samman olja, citron, citronzest och salt. Pensla på auberginehalvorna.
Lägg dem på grillen med skalet uppåt (eller grilla dem i ugnen i 200°).
De är redo när de fått fin färg och känns mjuka.
Ta upp dem och gröp ur innehållet i en skål. Vill man så tar man med skalet vilket ger röran lite annan textur och mer färg.
Häll ner resten av citronolja, och rör runt försiktigt.

Gjorde en stor laddning av denna, pga Ali på torget sålde finfin Aubergine till snälla priser.
Den laddningen åts upp oväntat fort. Har varit med på pizza, fyllning i pitabröd, omelett, frukostmacka och tillsammans med en himla god Cevapcici.

Ni vet när man fastnar för en smak, och vill äta den jämt. Det får man. Men köp hem lite kompisar till den så att man kan äta det på olika sätt, så mycket roligare då.

Så här var det till exempel bra sommarmat i form av:

• en stor laddning vitost, gärna 800 g krämig Plivit.
• en stor laddning krispiga, rostade saker som frön, nötter & majs.
• en stor laddning aubergineröra.
• en stor laddning grönt som växer så det knakar i trädgården.