KristinAtt äta lunch ute så ofta som tillfälle ges är viktigt. Och komma ihåg att tillfällen ges inte alltid, man får skapa dem. Kratta för att det skall ske, sänka alla trösklar som agerar omedvetna hinder.
Ha bra platser att återkomma till, man skall redan se sig själv sitta där med sin kopp. Ha bra grejer att äta/dricka ur, och kanske ännu mer viktigt – att de prylarna har en bra förvaringsplats. Man skall inte behöva leta efter termos, lock, kopp eller sittunderlag.
Gärna även lite snabba lösningar i frys/skafferi/kyl för att det skall bli av. Kan vara färdiga köpesoppor eller storkok som man har fryst in.
Varm soppa/dryck i skogen, stallet eller på trappen. Det gör gott för hela kroppen.
Indisk linssoppa
Mängd: 4 port + lunchlåda
3 dl torkade linser
1 tetra krossade tomater
100 g fryst spenat
1.5 liter vatten
1 dl grädde
2 msk olja
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
0,5 dl pressad citron
2 msk riven ingefära
Kryddor
2 msk mango chutney
2 msk garam masala
4 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 st grönsaksbuljongtärning
2 st kanelstänger
salt & peppar
Så här:
Skala och hacka gullök och vitlök, fräs den i olja i en stor gryta. Tillsätt curry, garam masala och gurkmeja och låt fräsa i 1 min.
Skölj linserna. Tillsätt vatten, buljong, linser och kanelstänger. Koka under lock tills linserna blivit mjuka, 10-15 min.
Rör ner riven ingefära, krossade tomater, grädde, spenat och citronjuice.
Smaka av med lite mango chutney, salt och peppar.
Barnfjäsktips – Naanbröd, späd med mer grädde och skall det användas spenat så hacka ner den bra.
Picknicktips – Jag gillar att göra soppan tjock som gryta när den skall med på picknick, matigare och äts med sked. Gillar man mer att dricka soppa så gör man tvärtom.
