Kirskålen växer så det knakar från tidig vår till sensommar. Allra godast är den nu på våren när den är späd och fin, alltså samma regel som gäller för ungefär allt som växer.
Den växer lika mycket vilt som i våra trädgårdar, och den är sällan önskad. Smidigast är att förena nytta med nöje och äta upp ogräset. Gott, närproducerat och med god tillgång. Kan användas på samma sätt som spenat (så har man ingen kirskål så ta spenat istället).
Här i en krämig pasta tillsammans med vegofärsbullar. Mycket bra grej att ha många färdiga i frysen.
Har du inte många färdiga färsbollar i frysen så rullar du enligt receptet nedan eller så fräser du bara med färs tillsammans med löken.
Har du ingen kirskål så är den som sagt inte svår att få tag på, men det går även fint att byta eller blanda ut mot/med spenat, grönkål, ramslök, libbsticka, nässlor, löktrav..
Kirskålspasta med squash & färsbollar, 4 port
1 liten squash
1 knippe kirskål
1 st knipplök
2 klyfta vitlök
2 dl creme fraiche (från växtrike eller mejeri)
1 dl kokvatten
1 msk olja
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
10 st vegobullar (se recept)
4 port spagetti
Så här:
Sätt på pastavatten.
Förbered vegobullarna.
Koka pasta.
Skölj och skiva ner squash, knipplök och kirskål. Skala och hacka vitlök.
Fräs allt glansigt i en stor kastrull. Addera creme fraiche, smula ner buljongtärning och låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar.
Häll av pastan när den är al dente. Spara lite av kokvattnet som hälls i såsen tills den får en bra konsistens.
Blanda ner pasta och vegobullar i såsen.
Servera med sallad och en klick kirskålspesto
Färsbullar
400 g färs
2 dl vätska t.e x grädde/havregrädde/mjölk/vatten
2 ägg
1 gul lök
1,5 dl havregryn
1 dl solrosfrön
0,5 dl ströbröd
1 knippe persilja
salt & peppar
olja till rullning
olja + en klick smör till stekning
Så här:
Blanda havregryn, ströbröd och vätska. Låt svälla några minuter.
Hacka ner lök, persilja och solrosfrön. Stek lök och solrosfrön glansiga i olja i en panna.
Blanda samman alla ingredienser i en bunke.
Smaka av med salt och peppar. Man kan smaka direkt på smeten eller provsteka en bit.
Om det finns tid så mår den bra av att stå och dra en stund i kylen, men inget måste.
Rulla små bullar med oljiga händer. Lägg på en tallrik/bakplåtspapper.
Hetta upp en panna med olja och en klick smör. Stek bollarna till en gyllene färg några i taget.
