Den franska sockerkakan som bakas med jäst och sedan smaksätts med en spetsad sockerlag, här valdes Cointreau. Den tar lite tid att laga – men är ljuvlig!
Det finns såklart speciella formar för just savarinkakor. Det går även fint med en vanlig sockerkaksform, eller mindre formar som man tycker om och fyndat på loppis.
Fransk sockerkaka – SAVARIN
deg 1:
- 1 dl mjölk, ljummet
- 25 g jäst
- 1,5 dl vetemjöl
Deg 2:
- 2 msk smör, smält
- 2 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 1 äggula
Citrussockerlag:
- 0,5 citron
- 0,5 apelsin
- 1 vaniljstång
- 2,5 dl vatten
- 1,75 dl strösocker
- Cointreau
Till servering
- glass
Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Rör ut jästen i lite av mjölken i en bunke, blanda sedan ner resten av mjölken och vetemjölet.
Låt degen jäsa 30 min under bakduk.
Smörj och mjöla 10 savarinformar. Blanda snabbt fördegens ingredienser med smält smör, socker, salt och vetemjöl. arbeta sist in ägg och äggulor.
Fyll formarna till 1/3 med smet och låt den jäsa tills degen fyller upp formen. Grädda i ca 15 minuter, savarinerna ska känns torra och ha gyllenbrun färg. Låt svalna.
Tvätta och skiva citron och apelsin och dela vaniljstången på längden. Koka upp vatten, socker, vaniljstång och skivad citron och apelsin. Smaksätt med en skvätt Cointreau.
Lägg ner savarinerna i lagen och låt dem suga åt sig. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av. Sila lagen och spara till servering.
Savaräng
Namnet savarin (som uttalas savaräng) kommer från den franske författaren, gastronomen Brillat-Savarin.
Tack för allt gott!
De fina karamellerna du skrev om häromdagen? Ser lovande goda ut!
Hej Lite mera Ida!
Åh…på en marknad, minns inte försäljare eller märke. Sorry! Fast för att stilla ditt sug så är det sådana där som sitter kvar i tänderna en evighet. Bara så att du vet:)
Har fantiserat om gårdagskvällens kladdbomb hela dagen, så ett recept kanske inte vore fel ändå. Tack för ett fint Göteborgsbesök!
Tack för en bra blogg! Jag har provat göra pulled pork, men fick inte till det t 100%. Snälla, skriv gärna ner proportionerna – ser fram emot att få till denna smarriga rätt!
Tack på förhand!
Hej Helena!
Jag försökte vara lite mer tydlig i det sista inlägget, men säg till om det är något som är otydligt, känner mig lite hemmablind. Lycka till!