Kufiga Kålrabbi 💛

Så mycket grönsaker som vi har dålig koll på. Vi beklagar oss över vårt dåliga grönsaksutbud i kalla Norden samtidigt som vi absolut inte nyttjar allt som vi faktiskt har.

Hur många kålrabbi har ni ätit det senaste? Antagligen inte lika många som antalet bananer. Få vet vad det är för en knöl och ännu mindre vad man skall göra med den. Ser lite kufig ut och är ganska anonym, men den är jättegod!!

Och prisvärd, tålig, nyttig, närodlad och allt det där braiga som vi vill ha.

Kålfamiljen kan ofta vara lite besk, lite hård, lite träig, svårsmält – man tänker att det är så man får vara om man skall palla det nordiska klimatet.

Men kålrabbin är alldeles mild och söt i smaken. Lite sprödare i konsistensen och känns liksom mer färsk på något sätt.

Står definitivt på min önskeodlingslista till nästa år. Någon som testat? Tips?

Och vad gör man med den då? Den är riktigt god att rostas i ugn, att grillas på, att skiva fint och ha med i asiatiska krispiga sallader, en bowl eller blanda ner i vilken sallad som helst för den delen. Samma regel gäller här som många andra knölar, ju mindre desto spädare i smaken vilket kan vara att föredra.

Här kommer två andra varianter, en gräddig husmanskost och en sallad.

När man är sugen på något riktigt husmanskostigt och kraftigt. Kanske även skall ta sig en eftermiddagslur efteråt. Smälta maten och gubba sig lite.

 Gräddkokt kålrabbi med trattkantareller

1-2 kålrabbi
1-2 morötter
1 gul lök
100 g sidfläsk (eller rostade, hackade hasselnötter)
1 klick smör/olja
1 dl grädde (av valfri %, själv tycker jag att det är bättre att späda själv med vatten istället för att köpa utspätt)
2 nävar stekta trattisar (eller annan svamp)
1 boll mozarella
timjan, salt & peppar

Så här:

Skala det som behöver skalas, kålrabbi och lök. Morot behöver oftast inte skalas. Skär allt i bitar och stek på tillsammans med timjan, salt & peppar. Har man bra sidfläsk och en bra stekpanna så behövs inget extra fett. Har man inte det så adderar en klick smör eller olja.

Slå på grädde, lite vatten och låt puttra ihop.

Strö över stekta trattisar, ost och lite timjan.

Lättkokt kålrabbi med frömüsli – som sidosallad eller lunch.

1-2 st kålrabbi
4 nävar blandad sallad – här var det en påse med bl.a. kål, morot, rädisa, rättika
1 dl salladsmüsli (eller blandade fröer/ smula ner fröknäcke
vinegrette – en skvätt olja, en skvätt äppelcidervinäger, salt & peppar

Så här:

Skala och skär kålrabbin i bitar. Koka lätt i saltat vatten knappt en minut. Häll av och blanda samman bitarna med vinegrette och sallad. Strö över salladsmüsli.