Lergrytan ❤︎
Har ni ännu inte införskaffat en lergryta så är det dags. Finns ofta på loppis för billig peng.
Perfekt för långkok av alla de slag, och en hjälpsam vän som lagar maten medan man sysslar med annat.
Vi förknippar lergrytan med 70-talet i Sverige, men den har hängt med sen långt tillbaka. Den finns i många former och varianter i historien.
I Kina kallas de för sha-guo, indierna har sin tandorigryta, Afrika (framförallt Marocko) har sin Tanginegryta men även i här i Europa finns olika typer av lergrytor. Mest känd är den tyska Römertopf.
Gemensamt för alla är att de ser olika ut men matlagningen är i stort sett den samma.
Varsam tillagning
Maten tillagas långsamt, varsamt och instängt. Det gör att maten behåller vitaminer och näringsämnen.
Dels för att allt stannar i grytan, men även för att det tillagas långsamt på en lägre temperatur.
Alltså en slowcooker-variant som kom långt innan det uttrycket fanns. Kanske mer rättvist att likna den vid en Tagine.
Blötlägg
De flesta lergrytor ska ligga i blöt innan användning vilket gör att lergrytan inte spricker samt att den blir ännu mer som en ångkokare.
Kall ugn
Lergrytan mår bäst av att ställas in i kall ugn och sedan hänga med uppvärmningen upp till satt temperatur.
RÖMERTOPF
Den avlånga, teracotta-färgade lergrytan som heter RÖMERTOPF (lergryta på tyska) är den som vi använder mest, men det finns andra märken, färger och former.
Tyska Römertopf började att tillverka lergrytor 1967 och är idag ledande i Europa. Det började på ett krukmakeri där de tillverkade terracotta-krukor.
Denna blå, ovan är glaserad på insidan så den kanske inte andas på samma sätt, men ger mycket god smak och doft ändå. I den har vi bakat plommonsylt, det går nämligen fint att laga, baka, ånga lite vad som helst i lergrytan.
Extra gott tillsammans med vissa smaker. Jag gillar hel kyckling och vill gärna ha med oliver, saltinlagda citroner, timjan, rosmarin- så gott!
Det låter jättegott! Men vad är saltinlagda citroner? Vart hittar man det eller har du gjort dem själv?
Hej Mathilda!
De kan finnas i välsorterade butiker, annars finns de i oftast i butiker med bredare utländsk utbud och/eller saluhallen. Man kan även lägga in dem själv.
Ha det fint! /K