Kycklingsallad med pärlcouscous och massa friska smaker. Pärlcouscous är den som ser ut som små bollar i ungefär ärtstorlek. Våra barn gillar den himla mycket och kallar dem Lillebollar.
Apelsinkyckling med pärlcouscous, 4 port
En syrlig dressing som man snabbt skakar ihop. Den får agera både marinad och dressing.
Apelsindressing
1 apelsin
6 msk olivolja
4 msk äppelcidervinäger
2 vitlöksklyfta
2 tsk sambal oelek
salt & peppar
Så här:
Riv skalet från en halv apelsin och pressa sedan ur saften. Ha ner allt i en liten flaska.
Skaka ihop apelsinsaften med olja, vinäger, pressad vitlök och sambal oelek. Avsluta med salt och skaka sedan flaskan kraftigt. Låt stå svalt, gärna över natt om det finns tid.
Kycklingsallad
- 4 kycklingfiléer, svenska
- 4 port pärlcouscous
- 1 buljongtärning
- 300 g blandad sallad
- en knippe bladpersilja
- 1 ask cocktailtomater
- 2 avokados
- 8 champinjoner
- 1 passionsfrukt
- 1 apelsin
Så här:
Lägg kycklingen i en påse och häll i hälften av dressingen, låt vila i kylen en timme.
Stek kycklingen mitt i ugnen på 200°C, ca 20 minuter eller tills den är helt genomstekt.
Koka couscousen i vatten med buljong enligt anvisning på förpackningen. Skölj i kallt vatten.
Skiva upp alla grönsaker till salladen och blanda samman med resten av dressingen.
Lägg upp allt i en stor skål.
Från bloggarkivet, 2013
Ur boken Svenska folkets favoritrecept
Men så gött!