Några bra, enkla grejer för att spara pengar och resurser som tål att upprepas. Släng inte mat i onödan – finns så mycket att spara här på alla fronter.
Svenska rotsaker är alltid prisvärt, men hushålla med produkter vill vi göra ändå och rotsaker är finfina restkompisar.
Så förutom att handla i säsong så passar vi även på när det är kampanj. De står sig länge i svalen eller kylens grönsaksfack.
❧ Rotsaker är väldigt tacksamma att skiva ner och ugnsrosta. Resterna från den middagen – perfekta att koka soppa på.
❧ Rotsaker av alla slag är väldigt goda att göra mos på, min favorit är på potatis, blomkål och palsternacka. Den mos-resten i grytan spädes med vatten, buljong och vispas upp till en soppa. Blev den tunn så addera lite mer rotsaker.
❧ Grönsaker med blast, säg t.e x blomkål – nyttja den. Så mycket mat och smak som vill koka med.
Här var det rester i form av honungssrostad rotselleri med knaprig yta, funkar finfint att koka med i soppan och sedan mixa slät.
Recept baserat på att ni inte hade massa rester hemma. Shit happens.
Soppa på potatis, blomkål & rotselleri
1-2 gul lök
5 stora potatisar
1⁄2 blomkålshuvud med blast
1/2 rotselleri
2 äpplen
1 knippe färsk eller 1⁄2 msk torkad timjan
2 hönsbuljongtärning (eller grönsaksbuljong om man föredrar det)
3 dl mjölk/grädde
vatten så att det täcker
olja till stekning
salt och peppar
Så här:
Skala och skiva ner lök, rotselleri, potatis och skiva ner blomkål med blast.
Fräs alltsammans i olja tillsammans med timjan. Häll på vatten så att det täcker och lägg i buljongtärning.
Låt puttra under lock 5–10 minuter. Vill man ha en slät soppa så mixar man, annars går det bra med bitar oxå.
Smaka av med salt och peppar.
Serverades här med vad som fanns i skåpen, lite nachochips, bröd, brytbröd bakat på svart vinbärssylt.