Här kommer tips från helgens bakning. Det är roligt att testa nya bakprojekt, men med små flitiga hjälpredor så är det inte alltid man vill ge sig på nya prövningar. Bättre att köra på säkra kort. Däremot så kan man piffa upp och variera dem lite.
Här ovan bakades dels en barnvänlig hittepådeg och dels några enkla standardmuffins (ta vilket recept som helst). Dessa muffins fick ny smaksättning och annan konsistens.
Hittepådegen är något vi brukar baka. En deg som består av lite av vad som helst, och där det mesta kommer hamna i barnmagen, på golvet och en liten, liten plutt kommer åka in i ugnen.
Nedan bakades muffins med jordgubb, lakrits och philadelphia.
Cheesecake muffins med lakrits & jordgubb
Mängd: 12 stycken
125 g smör- mjukt
250 g philadelphia
3,75 dl strösocker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk lakritspulver
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning
150 g philadelphia
50 g florsocker
1,25 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljsocker
2 dl jordgubbssylt
Så här:
Sätt ugnen på 180°C
Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Har du inte någon muffinsplåt kan du använda muffinsformar gjorda av lite grövre papper för mer stadga.
Vispa ihop smör, Philadelphiaost och strösocker. Vispa i ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Fyll upp smeten i en spritspåse.
Vispa ihop Philadelphiaost, florsocker, vispgrädde och vaniljsocker till fyllningen, fyll en spritspåse med smeten.
Spritsa i muffinssmeten i muffinsformarna (spara hälften av smeten).
Spritsa i lite fyllning i varje form (spar cirka ⅓ av fyllning till att toppa muffinsen med).
Lägg en sked jordgubbssylt i varje form och spritsa på resten av muffinssmeten i formarna så att det täcker fyllningen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18-20 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna. Låt muffinsen vila i formarna 5-10 minuter, lyft upp dem och låt de svalna helt på ett galler.
kladdtips
Gillar man extra kladdig mitt så tar man ut dem lite tidigare.