En gammal favorit som alltid går hem lika bra hos barn som hos vuxna – så en bra rätt om man vill introducera nya smaker till barnen.
Som en god blandning mellan tacos, thaicos, pannkakor och pekinganka.
KYCKLING PEKINGSTYLE som äts tillsammans med krispiga grönsaker i mandarinplättar
Mandarinplättar
6 dl
Så här:
- Lägg mjöl, salt och socker i en bunke.
- Slå över det kokande vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen svalna något innan den läggs upp på ett mjölat bakbord.
- Knåda degen tills den blivit slät och smidig, låt sedan degen vila i ca. 30 minuter.
- Dela degen i ca 15 bitar, ungefär stora som golfbollar och kavla ut dem så tunt det går. Pensla ena sidan av plättarna med sesamolja och lägg i hop dem två och två. Hetta upp en stekpanna med lite matolja och stek pannkakorna 1-2 minuter på varje sida, de är färdiga när ytan vill ”puffa” upp.
- Skall man inte äta dem direkt så lägg dem en och en på en tallrik och täck med plast. Värm dem försiktigt i mikrovågsugn eller i vanlig ugn innan servering.
Grönsaker
Välj krispiga grönsaker efter säsong. Skiva eller hyvla tunt. Här var det morot, spetskål, champinjoner, koriander och gurka. Låt dem gärna ligga i en skål med isvatten så blir de extra krispiga.
Kyckling Pekingstyle
1 hel kyckling (eller 1 kg kycklingdelar)
Marinad
1 dl hoisin
2 msk honung
2 msk soja
1 skvätt ättika
rostade sesamfrön
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 250°C
Gnid in hälften av marinaden på kycklingen.
Lägg kycklingen på ett galler och sänk värmen till 175°C. Sätt in gallret i mitten av ugnen och sätt in en plåt under som det kan droppa på. Låt gå i ca 60 minuter, kolla gärna med termometer att kycklingen är färdig.
Ta ut, låt svalna något och plocka/skär isär den i bitar. Lägg på ett fat, ringla över mer marinad och varmhåll på eftervärme i ugnen. Strö över koriander och rostade sesamfrön innan servering.
Servering
Dra isär pannkakorna och fyll dem med kyckling, grönsaker, nötter och ringla över lite extra hoisinsås.
❥ Mer från katergorin – BARNENS FAVORITMAT
