Det går lika bra att göra strössel utan bacon, blir knaprigt och gott ändå.
Kokos och morotsoppa med baconströssel, 4 port
500 g morötter
1 gul lök
3 klyfta vitlök
0.5 blomkålshuvud
2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl grädde
ev. lite vatten
ev. lite chiliflakes
Baconströssel
140 g bacon
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
salt och peppar
Så här:
Skala och skiva ner morötter, lök och blomkål.
Fräs alltsammans i olja. Späd med grädde, kokosmjölk, buljong och låt puttra. Mixa den slät och späd eventuellt med lite vatten. Spara lite bitar om man inte vill ha den helt slät.
Skiva ner bacon och blanda med frön. Stek det knaprigt.
Servera soppan toppad med baconströssel.
Låter väldigt gott! Men, hur mycket buljong ska det vara? Står buljong i beskrivningen, men inte i ”listan”.
Hej Mia, och tack! Det är jag som glömt skriva ut att det skall vara 1 tärning grönsaksbuljong. Ha det gott!