Sidorätter med morot gillar vi. En söt och en syrlig. Bra tillbehör till påskbordet, vårbuffén eller närhelst om man gillar morötter.
Honungsrostade morötter
Mängd: 4 port
500 g morötter
2-3 msk flytande honung
1 citron
en knippe timjan
olja, salt och peppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala eller borsta morötter. Låt gärna en bit av blasten vara kvar.
Skölj, borsta citronen och riv av skalet. Vispa samman citronskal med honung och olja. Dela citronen på mitten.
Lägg morötter och citron på en plåt med bakplåtspapper och pensla med den smaksatta oljan.
Strö över salt och rosta i ugnen cirka 20-30 minuter.
Gott, men tar några dagar. Har man ont om tid så finns det även färdiga burkar att köpa i butik.
Syrade morötter
1 kg morötter
1 tsk salt
2 tsk hel kummin
ev saltlag: 2 dl vatten + 2 tsk salt
Så här:
Skala och grovriv morötterna. Blanda samman med salt. Pressa och stöt morötterna med en mortel och låt stå i kylen en timme. Saltet gör att morötterna släpper vätska. Låt vätskan vara kvar.
Blanda ner kummin och tryck ner morötterna i en glasburk. Häll över morotsvätskan. Om vätskan inte täcker morötterna får man hälla på lite mer saltlag.
Sätt på ett lock. Ställ burken på en tallrik och låt stå mörkt i rumstemperatur (20–22 grader) i ca en vecka.
Om den känns frisk och syrlig efter ca 3 dagar så är syrningen på gång.
Efter 5–7 dagar bör grönsakerna ha fått tillräckligt mycket syra. Ställ burkarna att mogna i kylen. Nu avstannar själva syrningen och mer smak börjar att utvecklas. Den bör stå minst 4–6 veckor i kyl, och står sig sedan minst 6 månader i kyl.
❥ Mer MORÖTTER
