Om ni gillar att plocka svamp på hösten, då är det en bra idé att torka lite svamp till resten av året. Mycket gott att använda i svamgrytor som dessa. Ni kan även ha champinjoner som bas och bara smula ner lite torkad svamp föra tt ge mer svampsmak.
Svampgryta, 4 port
1 gul lök
3-4 klyfta vitlök
500 g svamp
1 msk tomatpuré
1 msk chilipasta (t. ex gochujang)
2-3 dl grädde
1 msk soja
1 buljongtärning
olja, salt & peppar
vatten
Till servering
ris
koriander
salta jordnötter
lime, klyftor
Så här:
Finhacka löken och skiva svamp.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken tills den har blivit glansig.
Tillsätt svamp och stek tills de har fått lite färg och det mesta av vätskan har kokat bort.
Blanda ner tomatpuré, chilipasta, en skvätt olja och stek under omrörning.
Tillsätt grädde, buljong, soja och låt blandningen puttra i cirka 10 minuter. Späd med vatten om grytan känns tjock. Smaka av med salt och peppar.
Servera med jordnötter, koriander, limeklyftor och ris