Rabarber äter man fram till midsommar, sen är det bara beskt. Det är ett påstående som ofta kommer.
Nähe! Det går allt fint att fortsätta äta dem ända fram till hösten.
Nu har vi verkligen försökt att plocka rabarber kontinuerligt så att de inte har växer sig för stora, men att sluta plocka vid midsommar hoppas jag ingen gör. Då går vi ju miste om massa goda rabarber.
Så här kommer Oktoberrabarberpajen. Sista rycket för att rabarberna. Skörda inte hela plantan utan låt en del vara kvar. De stänger som skördas – skär av bladen och låt dem ligga kvar på plantan.
Smördegsrabarber, 8 bitar
1 rulle smördeg, 250g
1 knippe rabarber
1 ägg, uppvispat
1 dl socker, gärna råsocker
1 dl kokosflakes
olja
Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Ansa och skär rabarber i mindre bitar. Dela dem på mitten.
Lägg ut ett bakplåtspapper. Kavla ut smördegen något så att den blir lite tunnare.
Nagga ytan i mitten, där du kommer lägga rabarber.
Vispa upp ägg och lite olja. Pensla hela ytan smördeg. Lägg på rabarber i mitten. Strö över kokos och socker.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera gärna med vaniljglass som klickas ut och får smälta lite.
