Ribollita


En matig italiensk soppa som finns i många goda varianter. Oftast med kål, parmesan, selleri , bönor och gårdagens bröd. Här gjordes den ännu matigare med färs

Gårdagens bröd, ostskalkar och lite överbliven färs – perfekta saker att ha i frysen när Ribollita-suget kommer.
Fortsätter med de Italienska floydarna, alltså att deras husmanskost fokuserar mycket på att ta tillvara på maten från igår.

RIBOLLITA, 4 port.
400 g färs, här var det Alobafärs
1 gul lök
3 klyftor vitlök
300 g morötter
3 selleristjälkar
100 g svartkål
1 burk kokta bönor, ca 400g
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 – 3 skivor bröd
6 dl vatten
1 kantbit parmesan
en knippe oregano
olivolja, salt & peppar
Topping: rostade frön & oregano

Så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötter. Skiva selleri.
Ansa kålen och bryt bladen i mindre bitar. Häll av och skölj bönorna. Bryt brödet i små bitar.
Fräs lök, vitlök, färs, morötter och selleri i bra med olja, ca 0.5 dl i en gryta som tål ugn.
Tillsätt tomater, vatten, parmesankant och låt koka upp.
Tillsätt bönorna och kålen och rör om.
Smaka av med salt och peppar. Lyft upp kantbiten från parmesanosten.
Bryt bröden i mindre bitar och blanda med 2 msk olja och lägg ovanpå soppan. Sätt in grytan i ugnen tills brödet får lite färg.
Lägg upp soppan i tallrikar och strö över oregano, lite rostade frön och ringla gärna över olivolja.

Jag har ofta en burk med rostat bröd/krutonger, gärna smaksatta åt något håll. Kan nämligen inte slänga bra bröd. Besatt av att ta tillvara på det. Och det funkar fint att använda i Ribbolitan det oxå, blir bara ännu mer smak.

Krutonger med bönor och mandelsmör
400-500 g torrt bröd

Så här:
Bryt brödet i bitar, blanda gärna ljust och grovt. Lägg det på en plåt.
Blanda 1 dl olja med 2 msk mandel­ smör.
Skölj kokta svarta bönor och låt dem rinna av.
Gegga samman bröd, mandelbland­ning och bönor med händerna.
Strö över flingsalt. Rosta 10–15 minuter i ugnen på 170°.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar på eftervärme.
Förvara i en burk i skafferiet.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.