| | |

Rödkålssallad med senap, vinäger & valnötter


Här kommer det igen. En stor laddning kålsallad som står till sig och blir bättre och bättre för var dag i kylen. Så bra komplement till alla veckans middagar, att klämma ner i dubbelmackor, blanda med i sallad eller woka med i någon rätt.
Även ett mycket bra sätt att ta tillvara på rödkål när den är prisvärd och fin (är den visserligen alltid, men extra mycket ibland)


Gillar man inte när kålen blir mjuk så kan man blanda ut med färsk kål (eller andra grönsaker) och låta den mjuka vara smaksättare och den ”nya” kålen stå för tuggmotstånd.
Den här är även grym på julbordet.


Rödkålssallad
1,5 kg rödkål
2 rödlökar
1,5 dl vinäger, jag gillar svensk äppelcidervinäger
0,5 dl socker
1 dl rapsolja
flingsalt
grovmalen svartpeppar

Smaksättare
senapsfrön
citruszest

Att blanda ut med:
– nötter, frön och mandlar – t. ex mycket gott med grovhackade rostade
– äpplen eller valfria citrusfrukter (tex blodapelsin, grape, apelsin eller satsumas)
– torkade frukter, fikon, dadlar, russin
– andra kålsorter, framförallt om man inte älskar när kålen mjuknar med tiden. Då adderar man mer kål som får stå för tuggmotstånd.

Så här:
Strimla rödkålen och rödlök, välj själva hur fint ni vill ha det. Använd en matberedare eller en mandolin. Lägg allt i en bunke.
Blanda alla ingredienser till dressingen i en kastrull och värm under omrörning. Låt puttra någon minut och häll det sedan över kålen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt helst stå och dra någon timme i kylen innan servering. Håller sig fint i kylen (fast mjuknar) 3-4 veckor.

Varianten på bild har senapsfrön som smaksättare och hackade valnötter.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.