Sallad med ryggbiff & ugnsrostade grönsaker
Hola viernes!
Så fint att du kom helg. Här kommer dagens enkla och ändå lyxiga fredagsmiddag. En sallad med ungsrostade grönsaker, spenat och ryggbiff.
Vi har som ni märkt jobbat en del med olika köttdelar, och även om vi drillat på bra så får vi gå och dubbelkolla på stycknigsschemat hela tiden. Det är liksom inte menat att man skall läsa sig till det här, det skall nog sitta i händerna. Det verkar finnas för många kockar till den här soppan. Det finns grundregler, men det finns även så jädra mycket varianter och undantag.
Biffen, biffraden eller själva biffstocken sitter på kossans (eller oxe, kalv, kviga) ryggrad. Man delar in biffstocken i en lång och en kort. Den långa biffstocken inkluderar rostbiffen. Sågar man biffstocken i skivor med filén blir det T-bensstek eller dubbelbiff. Sågas den med ben utan filé kallas det för klubbstek eller enkelbiff. Benar man dock ur biffstocken så får man det vi oftast hittar i butiken, alltså ryggbiffen eller en utskuren biff.
Ryggbiffsallad med ugnsrostade grönsaker, 4 port
- 4 svenska ryggbiffar
- 1 squash
- 2-3 morötter
- 2 gula lökar
- 1 påse bladspenat
- olja, salt & peppar
- Skölj, skala och skiva alla grönsaker förutom spenaten.
- Lägg på en plåt och ringla över olja samt salt och peppar. Rosta/baka av i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter.
- Ta ut biffen från kylen och låt den vila lite på papper. Den skall alltså inte vara för kall eller för blöt.
- Lägg den i en het grillpanna och kör ett par minuter (beroende på storlek och hur ni vill ha den) på vardera sida.
- Låt köttet vila innan ni skär i den (annars rinner all saft ut och den blir torr).
- Blanda samman ugnsgrönsaker med spenat, fördela på tallrikar och toppa med köttet. Dra några varv med pepparkvarnen, korka upp något gott rött och vart är vi på väg?
Trevlig fredag!
