Polenta med smörstekt, knaprig yta, rostade grönsaker, gremolata, parmesan, bakade lökar och solgula marockanska citroner.
Polenta är mycket enklare än vad många verkar tro. Man kokar den oftast till en fast gröt som får stelna i kylen. Sedan är det bara att skära i bitar och steka eller grilla.
Våra barn gillar när man skär den i små bitar, vilket även är enklare att steka. Det går också bra att inte steka dem utan bara blanda bitarna med en vinägrett eller gremolata.
Smörstekt polenta med rostade grönsaker och marockanska citroner, 4-6 PORT.
POLENTA
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2.5 dl polentagryn
1 dl riven parmesan
smör
salt och svartpeppar
ROSTADE GRÖNSAKER
1 kg blandade grönsaker, ta vad som finns hemma
olja
salt och peppar
TILL SERVERING:
schysta lökar
marockanska citroner
gremolata
parmesan
Så här:
Sätt ugnen på 220°.
Koka upp vatten och buljongtärning till polentan. Häll i grynen samtidigt som du vispar. Fortsätt att röra tills gröten är helt slät. Sänk värmen och låt puttra i 7–8 minuter, rör om ofta.
Ställ kastrullen åt sidan, rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
Skölj och skiva grönsakerna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och gegga runt med olja. Strö över salt och peppar. Rosta i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 minuter.
Blöt en form med lite vatten. Bred ut polentan, 2–3 cm tjock, och ställ svalt. När polentan stelnat skär du den i bitar och steker dem i smör.
Servera polentaskivorna med grönsaker, lökar och marockanska citroner. Klicka ut gremolata och hyvla över parmesan.
Gremolata, 2 dl
En syrligt god färgklick som passar till mycket.
1 citron, zest och juice
4 vitlöksklyftor
ett knippe bladpersilja
en skvätt olja
Så här:
Riv skalet på citronen och riv vitlöken. Hacka persiljan. Blanda citronzest, citronsaft, vitlök, persilja och olja.
Helbakad lök
Marockanska citroner
