Här kommer dagens snabba vego-pasta på en enkel bas av röda linser, squash och creme fraiche ( både grönsaker och linser varierar ni efter vad som finns hemma).
Fokus är mest att allt får puttra mjukt, mixas fint och sedan blandas ihop med al dente pasta som snällt suger åt sig av såsen. Kanske era barn gillar bitar bättre, men den här gömda varianten går hem mer hos våra.
Fokus nr. 1 – gömma grönsaker.
Fokus nr. 2 – att maten skulle vara färdig när Bibbi slutade sjunga.
Pasta med squashsås
1 squash
1 liten gul lök
1 dl röda linser
1 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljong
olja, salt och peppar
pasta (är man tveksam till om barnen kommer gilla detta så ta en sort de gillar och gärna en som inte blir så kompakt. Som här, Rigatoni, den blir liksom luftigare i smaken)
vatten – bara så att det kan puttra, sen när det mixas blir såsen bättre konsistens.
Så här:
Koka pastan al dente
Hacka ner squash, lök och fräs i olja. Häll på linser, creme fraiche och lite vatten. Låt puttra under omrörning tills linserna är mjuka. Mixa såsen slät. Smula ner en buljongtärning och smaka av med salt och peppar.
Häll ihop sås och pasta.
Tips: Serverar vi något som barnen är tveksamma till, addera något som mjukar upp smaken och som ni vet att de gillar. Vi använder mycket keso, hackad gurka, majs, en skvätt grädde, ketchup och rostad lök. Då blir det bekant.
Älskar färgen på köksluckorna! (Och pastan och Bibbi också förstås)
Puss TC!