En hederlig, fin sockerkaka. Det är fint fika det.
Här kommer två varianter, först en fyllig kaka med mycket av allt, som även smakar mycket av allt. Värdig en högtid. Sen min mormors recept på fin sockerkaka som smakar just fin sockerkaka. Värdig fint besök.
Sockerkaka med citron & mandelmassa
250 gram smör
4 dl strösocker
4 st ägg
4.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 dl vatten
1 st citron, zest & juice
50 gram mandelmassa (kan uteslutas)
Så här:
Sätt ugnen på 175°C Smörj och bröa en stor sockerkaksform eller två mindre. Jag använder smör + ströbröd.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjölet, bakpulvret och sikta ner i äggsmeten.
Häll ner smöret och vispa försiktigt. Blanda ner citronzest, juice och vatten.
Häll smeten i formen. Smula över bitar av mandelmassa. Placera i nedre delen av ugnen ca 40 min (tiden varierar från ugn till ugn). Använd en provsticka för att se att kakan är färdig.
Mormors sockerkaka
3 st ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Så här:
Sätt ugnen på 175°C
Smörj och bröa en sockerkaksform.
Smält smöret och häll i mjölken, ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan ner äggsmeten.
Rör i vätskan och ev. smaksättning. Rör, vispa ej, till en jämn smet.
Häll upp i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-40 min.
Använd en provsticka för att se om den är klar.
Låt svalna innan ni skär upp den.
Baktips
❧ Köp bakformar på loppis. Så roliga bakformar för liten peng som kan användas till mycket.
❧ Sätt på ugn och förbered form (smöra + bröa) i god tid. En ugn behöver liksom hitta sin temperatur. Den kan brassa på för att komma upp i värme för att sedan gå ner igen.
❧ Vispa smet pösig?
För att arbeta in så mycket luft som möjligt. Minst 5 minuter. Det är det som gör att sockerkakan blir hög och luftig.
❧ Blanda ihop torra ingredienser först. Sen gärna sikta ner det i smeten. För att det skall blandas bra och man skall slippa klumpar. Sikta kan man göra i en sil. Jag fuskar med det, men det ÄR bra.
❧ Vända ner mjölet försiktigt i smeten, inte vispa. Vispar man så pressar man ut luften och kakan blir kompakt och gummiaktig.
❧ Alla ugnar beter sig lite olika, alla gräddningstider är anpassningsbara. Använd en provsticka, den skall vara torr. Öppna inte ugnsluckan i onödan, då släpper man ut varm luft.
❧ Låt sockerkaka vila/svalna i formen. Den blir saftigare, den kan skäras i finare skivor och först när den är sval kan man pudra över florsocker eller glasyr.