Arbetar med våra tema-matkassar.
Just nu fokus på Vardagskasse, Barnkasse och en Uppladdningskasse med fokus på vårens alla löplopp. Sen dags för mitt favorittema Sommarlata dagar. Då det bara är lata, sköna recept anpassat för att ätas i hängmatta.
Sallad med grillad sparris, feta och edamame
1 stor knippe sparris
1 påse blandsallad (150g)
1 citron, zest & juice
1 knippe bladpersilja, hackad
1 pkt fetaost, ca 150 g
2 dl sojabönor (eller andra bönor)
olivolja
salt & peppar
Så här:
Skölj sparrisen och skär bort den nedre, torra delen. Ringla lite olja över dem och grilla i en het panna. Strö över flingsalt. Orkar ni inte dra fram grillpannan så koka den hastigt i vatten. Det räcker med 1/2-1 minut.
Skölj och torka sallad och blanda samman med bönor, feta, persilja, citron, sparris, olja, salt & peppar.
Tips:
Vill ni göra den ännu matigare så addera quinoa, matvete, nötter, oliver, tonfisk, ägg eller servera med ett gott bröd som exempelvis detta med Havre & honung.
