Stompa
Stekpannebröd med fil, bikarbonat och sirap eller honung. Det finns många snarlika recept och gissningsvis blir alla goda eftersom det helt enkelt är nygräddat bröd. Adderar man riven potatis så får man den norska varianten – lefsa eller lompa.
Gott är det – både att baka vid lägerelden, grillen eller vid spisen.
Stompa, 10-14 st
1.5 liter rågsikt
5 dl fil
2 msk – 2 dl honung (ja, faktiskt)
2 tsk bikarbonat
15 g brödkryddor, en påse (eller mortla ihop eget med anis, fänkål & kummin)
2 tsk salt eller flingsalt som knådas in.
Så här:
Blanda mjöl och bikarbonat i en bunke. Addera brödkryddor och salt. Blanda ner honung och filmjölk. Knåda ihop alltsammans.
Dela i bitar och knåda ut brödkakor. Tänk inte att de måste bli supertunna, då blir de ganska torra.
Grädda bröden i torr, het panna. Vid lägerelden, på grillen eller i stekpanna. Några minuter på vardera sidan till brödet har fått fin färg.
Lägereld
Vill man grädda vid lägerelden ute i skogen så förvara alla torra ingredienser i en påse och fil i en burk. Blanda samman på plats. Det går oxå fint att grädda dem på gas/spritkök.
Sött stompabröd
Det finns som sagt många recept, det som skiljer dem åt brukar vara hur söta man vill ha dem. Här användes 2 msk honung och bröden åts som smörgås, ibland är det så mycket som 2 dl honung och då är de goda som fika med kanel och socker.
Stompapanna
Man kan grädda bröden i en stekpanna, på en varmsten, på ungefär allt som kan få upp värmen bra. Vi har en stompapanna med rundade hörn och träskaft. Den är inget måste för att grädda goda pannbröd, men den är bra och framförallt grm när man jobbar med eld.
Stompapanna. från Smart fritid, en så trevlig butik med en så trevlig Ingrid som sköter butiken. Hon kan svara på allt.