Tomatmarmelad – eller tomatsylt som våra barn kallar den. Mycket god till alla platser där marmelad är gott, men även till lingonsylt-kompatibla rätter. Här tillsammans med potatisplättar.
Tomatmarmelad (eller tomatsylt)
1 kg röda tomater
1 citron
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 kg syltsocker
så här:
Skölj och dela tomaterna.
Skrubba citronen. Riv skalet och pressa ur saften ner i en stor kastrull. Lägg i vaniljstång, tomater och syltsocker. Låt koka, 5–10 minuter. Gör marmeladprov.
Ta grytan från värmen och skumma väl.
Häll upp marmeladen på varma och väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt
Skålla tomaterna – för en lenare marmelad
Vill man ha en extra len marmelad så skållar man tomaterna och drar bort skalet, jag tycker att det går fint att koka med skalet.
Snitta tomaterna. Lägg dem i det kokande vattnet, 1 minut. Ta upp, dra av skalet och skär tomatköttet i bitar.
Marmeladprovet
Låt en klick marmelad svalna på en tallrik. Dra med en sked igenom klicken. Det ska bildas en gata som inte rinner ihop, då är det bra marmeladkonsistens.