Ugnsbakad lax med citron & sesam på en avokadosallad med baconkrutonger

Dagens middagstips – Ugnsbakad lax med citron & sesam på en avokadosallad med baconkrutonger.

Baconkrutonger

• 1 pkt bacon
• gammalt bröd (blanda gärna både grovt och ljust vilket blir dekorativt)

1. Skär brödet i önskad form, stavar, fyrkanter eller hur man vill.
2. Skiva bacon, lägg i en djup form och kör in i ugnen på 200 grader tills den fått färg och släååt mycket vätska/fett.
3. Ta ut formen och lägg baconen och lägg på papper.
4. Blanda i krutongerna i formen och fettet från baconen. Kör in dem i ugnen, antingen ihop med laxen på 150 grader, eller låt stå kvar i ugnens eftervärme tills de är knapriga.

Vill man göra en mindre mättad fett variant, så strunta i baconfettet och kör på lite olivolja.

Lax

• 500 g färsk lax
• 10 champinjoner
• 1 citron, zest
• sesamfrön
• sesamolja
• salt & citronpeppar

Så här:
Lägg laxen i en form. Skiva champinjoner och lägg runt om. Blanda citronzest och sesamolja och gegga in i lax och svamp. Strö över sesamfrön, salt och citronpeppar. Kör i ugnen i 150 grader tills laxen fått en innertemp på 55 grader. Bilden nedan visar endast 45 grader, så den åkte in en sväng till. Vill man ha den ännu mer ”rosarå”, vilket inte är lika poppis hos barnen här, så sikta på närmare 50-52 grader.

Avokadosallad

• 2 mogna avokado
• 1 romansallads huvud
• ½ rödlök
• coctailtomater (dessa kom från våra plantor, yey)
• lite citronpeppar

Så här:
Skiva och blanda. Här blandades även baconbitarna ner.

Till barnen

Barnportionen kompleterades med lite ris som blandades ut med avokado. Så bra att ha småportioner av risrester i frysen för snabbkompletering, även couscous och quinoa funkar fint. Dock kanske det inte blir den roligaste konsistensen men blanda ut det med något krämig som avokado eller kanske löskokt ägg, mixa lite majs, fräs på det eller något annat krämigt som kanske serverades till maten.