Mexiko

 

God dag!

Förr, när jag och Patrik var sådana däringa ungdomar, så jobbade vi häcken av oss för att sedan kunna ut och resa någon månad eller två. Ett sådant ljuvligt ställe i livet att vara. Jag älskar där vi är just nu och skulle inte byta bort det mot något, men satan vad jag kan sakna det där.  

Vi kan så klart ta med barnen eller ha barnvakt, men inget av det skulle naturligtvis bli detsamma. Det skulle bli bra på sitt sätt, men det går väl inte att återskapa det man upplevde då. Det underbara i att vara så nyfiken, naiv, världsvan (trodde man), att man så enkelt kunde pausa sitt hemmaliv och koppla bort allt för att vara där och då.

Mehikko är ett av de ställen jag längtar tillbaka till och känner mig väldigt ofärdig med. Landet är ju så stort, och vi hann bara se och smaka på en bråkdel på en månad. Men sammanfattningsvis skulle jag säga färgglatt, hett och såå gott.

Verkligen ett matland värt att besöka med en väldigt hög lägstanivå. Det känns nästan fjantigt om man jämför med det vi kallar Mexikansk mat. Och visst, det går aldrig att jämföra smaker här och där, men att vi har anammat något som vi kallar mexikansk där smakerna vi utgår från nästan uteslutande är helfabrikat.

Även om vi inte kan komma upp till genuina Mexikanska smaker så kan vi allt komma närmre än vad vi gör idag. Mycket.

Majs, bönor, ägg, ost och mycket Chilipeppar –  paprika, habanero, tabasco, malagueta, jalapeno, poblano, serrano, guajillo, chipotle, pasilla, ancho, mulato, cascabe m.m Kryddor och örter som kanel, anis, kummin, timjan och mejram. Och det bästa – koriandern!

Enklaste rådet är att strunta i helfabrikaten, och visst ibland är de helt okej men i det här fallet –  de är fullproppade med e-ämnen, socker, de är dyra och de är framförallt inte goda. Att köpa helfab av guacamole som inte ens innehåller en endaste liten procent av avokado?

Här kommer några förslag på vad ni enkelt kan göra själva.

Salsasås – en stor sats, det som blir över funkar bra att använda i soppa, gryta, wok eller kanske att dippa grönsaker i.

• 1 burk krossade tomater
• 1 röd lök
• 4-5 vitlöksklyftor
• ½ grön och ½ röd chili
• ½ röd paprika
• ½ gul paprika
• ½ lime
• ½dl sweet chili
• 1 msk spiskummin
• salt & peppar

Så här:

1. Finhacka alla grönsakerna och lökarna.
2. Blanda ner krossade tomater och koka på svag värme i ca 15 minuter.
3. Smaka av med lime, sweet chili och kryddor.

Tacokrydda, variera den precis hur ni vill

• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk cayenpeppar
• 1 msk  svartpeppar
• två klyftor finhackad vitlök
• 2 msk  salt
• chiliflakes om man vill ha den hetare

Så här:

1. Mixa alla kryddor ordentligt (det finns speciellla kryddmixrar att köpa om man vill)
2. Rosta kryddorna i en stekpanna så att vitlöken torkar, stöt ut eventuellea klumpar med en trägaffel.
3. När kryddan känns torr mixa den igen i mixern. Klart!

Tips: Har man ingen avokado som hunnit mogna, Upptäcker man det i tid så kan man lägga dem tillsammans med tomater som skyndar på mognadsprcessen. Har den mjuknat lite men inte riktigt mosvänlig så kan man typ marinera den. Skär den i bitar, blanda med finhackad rödlök, en pressad vitlöksklyfta, citronjuice och lite zest, salt och peppar. Låt dra en stund.

Väldigt glad att ha gjort de där resorna och suger på dem fortfarande. Tänker på dem nästan varje dag när Elsie gossar med sin snuttefilt som är min gamla resesarrong som jag ligger och sover i här. En sliten filt som har varit på många tvivelaktiga ställen som Elsie älskar. 

Hoppas att vi gör om dem när vi är gamla. Att vi packar ner vårt lilla resekit med yatsi, schack och sådan där finurlig fickkniv. Att vi då har tid att hitta tillbaka till den fina konsten att vara nyfikna, naiva, leva i nuet och med känslan av att vi är hur världsvana som helst.