Texas no bean chili – med hoisin

Texas no bean chili, den här gången en variant med porter och hoisin sauce.
Om ni har prövat den här rätten och gillade den så våga testa nya varianter. Hoisin har en söt, pikant smak och gjorde sig fint här.
Så länge grytan får tillräckligt med tid att stå och puttra för sig själv så tar den tacksamt emot lite av varje. Pröva även att variera tillbehören, den funkar till mycket.

❥ Mer TEXAS NO BEAN CHILI

Texas no bean chili

• 1.5 kg högrev (skuret i mindre bitar)
• 50 cl porter
• 150 g bacon
• 2 köttbuljongtärningar
• 1 dl hoisin sauce

Önskad mängd och variation av resterande ingredienser, men exempelvis:

• 2 gula lökar
• 1 stor röd paprika
• 2 vitlökar (kinesisk)
• chili*
• 1 tsk oregano
• 1 tsk  timjan
• 3 msk ajvar
• 1-2 dl hoisin sauce
• Ev mer chilisås eller sambal oelek.

Så här:

1. Fräs finhackad lök, paprika, vitlök, chili, bacon, oregano, timjan, ajvar och högrev.
2. Tillsätt porter, hoisin, kryddor och köttbuljong.
3. Låt småputtra i ca  3-4 timmar, under lock.
4. Mosa lite med en gaffel och fördela köttet. Är det mycket vätska så reducera ner genom att låta det koka utan lock. Tillsätt ev mer chilisås och smaka av med salt och peppar.

Den här grytan blev mild i smaken, så gjordes en av krämerna hetare istället. Så kan alla välja själva hur mycket hetta man vill addera.

*Chili

Chilifrukter skiljer sig mycket åt i styrka, är ni osäkra så rådfråga i affären.
De är även olika värmetåliga, och vissa bör läggas i först mot slutet. Här användes spansk peppar, två st mogna. Ta hellre för lite, och addera mer chilisås eller sambal oelek mot slutet. Tänk även på att det smakar hetare när maten är varm, och att ni inte pillar er i ögonen, på barnen eller som kille, går och kissar med chili på händerna.

Tre sorters kräm

Men det går även fint med bara en klick creme fraiche.

Misokräm

2 dl crème fraiche
2.5 msk ljus misopasta
salt & peppar

Vitlöksås med örter

2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk hackade örter
2 klyftor vitlök, finrivna
salt & peppar

Sweet het chilisås

1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
2 msk sweet chili
Sriracha, mängd efter önskad hetta

Så här:
Blanda och smaka av.

Från bloggarkivet 2012

Jag skrev igår att vad det blev för mat berodde på vad barnen var på för fredagshumör, då menade jag inte vad våra gourmander till barn var sugna på att äta, utan snarare hur hög urballningsnivå det handlade om. Alltså om vi orkade laga mat eller om det fick bli köpepizza.

Nivån var helt ok idag, Elsie hittade en gammal sommarkeps som hon var helt upptagen med, speglade sig och prövade den på alla håll och kanter. Berättade med förvånad röst stup i kvarten -Jag har keps! Hon har även gjort klart för oss att hon skall ha den ute, inte mössa, keps! Så att det inte blir något tjafs om mössa sen.
Så vi tackar kepsen för gårdagens långkok.