🌱 Gröna saker – LÖKTRAV

Det här är ett praktexempel på växt som ni aldrig lagt märke till. Sen när ni väl bekantat er med den, då växer den överallt. Löktrav var mer vanlig förr i matlagning, men har liksom många andra goda örter glömts bort eller förpassats till ogräskategorin.

SMAK

Den har både en mild och frisk smak, som en blandning mellan vitlök och senap.
Jag har inte använt den tillräckligt länge för att helt kunna redogöra för smaken, men på engelska heter den Garlic Mustard så senap och vitlök kan vi bocka av.

VAR

Den växer ofta på skuggiga platser och kan bre ut sig ordentligt om den trivs. Leta efter löktrav under träd och i kanter av buskar, i parker och skogsområden. Kanske har du till och med löktrav i din egen trädgård, i så fall – grattis!

Ät allt

Hela växten är ätlig, alltså blad, rot, blomma och stjälk. Jag använder främst bladen som både luktar och smakar svagt av vitlök. Även ett bra sätt att se så att man plockar rätt, gnugga bladen mellan fingrarna.

Användning

Jag tycker (än så länge) att den kommer mest till sin rätt i hop med olja. I salladsdressing, marinad, smaksatt olja, pesto och röror.

Den tappar en del smak vid upphettning, har inte testat att torka den ännu, men kan tänka mig att det är samma sak där. Tycker ofta att det är så.
Så för att kunna bevara löktrav till vintern så blir det nog att frysa in plattor av pesto.

Dressing med löktrav