Alla helgons blodiga gryta & spindelbröd
Här är det en mustig rödvinsgryta fylld med grönsaker, korv och svamp. Serveras med ett brytbröd på äpple & råg samt spindlar.
Den blodiga grytan 4-6 port
- 140 g bacon
- 120 g champinjoner
- 1 gullök
- 2-3 morot
- ½ blomkål
- 1 pkt tomatkross
- 4 dl rödvin
- 1 msk socker
- 2 tärningar kycklingbuljong
- 2 choritzo
- 3 kycklingfilèer
- salt och peppar
- olja
- Fräs bacon, svamp och gullök .
- Späd med buljong +vatten, tomatkross, vin, socker, salt och peppar. Låt puttra på svag värme.
- Stek på kycklingen och korven så att den får lite yta. Skär dem i stora bitar.
- Skär morötter och blomkål i stor bitar.
- Lägg i kyckling, korv, grönsaker, frikadeller och låt allt puttra med en stund, Klart!
Servera med pumpakräm och brytbröd,
Vill man göra grytan ännu snyggare så kokar man grönsakerna al dente separat, bakar färdigt kycklingen i ugnen och lägger i allt precis innan serveringen.
Spindelbröd aka brytbröd med äpple & råg
- 50g jäst
- 5 dl vatten
- 4 rivna äpplen
- 2 dl grovt rågmjöl
- 1 msk brödkryddor
- resten vetemjöl (tills degen släpper från kanterna)
- en nypa salt
- svarta sesamfrön
- vallmo
- Rör ut jästen vattnet.
- Blanda ner de rivna äpplena.
- Tillsätt rågmjöl, vetemjölet pö om pö och slutligen även saltet.
- Arbeta degen med arm eller maskinkraft tills den känns smidig och släpper från kanterna.
- Låt degen jäsa 1 timme.
- Kör några varv med degkrokarna.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om den är kladdig.
- Forma den till bullar och lägg ut dem på en plåt. Placera dem bredvid varandra (så att de knappt nuddar grannbullen) i önskat mönster.
- Låt bröden jäsa 30 minuter.
- Pensla med olja eller vatten och strö över rågmjöl, sesam och vallmo.
- Grädda i ca 35 – 45 minuter i 200 grader tills de fått fin färg.