Min enklaste barometer för hur jag mår i dessa förskylningstider, brukar vara om jag är kaffesugen. Jag är en sån jäkla kaffetant så de gånger suget inte finns där samma stund som jag vaknar så vet jag att ord som krasslig, lite frusen och det tjockar på i halsen kommer användas mycket under dagen. Jag gillar te, men gillar kaffe ännu mer varpå det blir dåligt med variation.
Vid jul fikas det, i alla fall i min familj, väldigt mycket. Trevligt och med invanda traditioner. Det finns en charm i att våra jular ser ganska likadana ut från år till år, fast man borde bli lite bättre på att införa nya inslag. Man borde ha en bubblare, alltså en nykomling varje år, till och med Kalle Anka får ju ha det.
Årets bubblare i fikaväg tycker jag skall bli att byta ut ett Kaffe-pepparkakatillfälle till lite mer tusen och en nattkänsla. Kanske ett hett Chai-te med anisbröd, dadlar, fikon och nötter. Juliga ting allihopa. Chai-te är ett kryddigt, sött indiskt te som har smak av kanel, kardemumma, ingefära och svartpeppar. Man kan köpa det färdigt eller blanda själv. Här nedan kommer ett förslag på Chai-latte och Anisbröd.
Chai Latte, 1 portion
2 dl vatten
1 bit färsk eller torkad ingefära
1 bit kanelstång
4 stycken kardemummakärnor
1–2 tsk svart te
1 dl mjölk
2 tsk råsocker eller strösocker (om man vill, jag tar ofta honung istället)
Så här:
Sjud vattnet och kryddorna i en kastrull med lock under cirka 5 minuter.
Tillsätt sedan teet och låt det dra ytterligare fem minuter.Värm mjölken försiktigt i en kastrull tills den börjar ryka. Vispa mjölken till ett mjukt skum.
Sila teet och häll det i ett glas.
Smaksätt det sedan med sockret och häll på mjölken. Skeda till sist mjölkskummet ovanpå.
Anisbröd
200 g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
2 ägg
2 dl socker
3 tsk stött anis
1.3 liter vetemjöl
500 g olja eller kokosfett till fritering
Så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm den fingervarm, Häll mjölkblandningen i en degbunke över den söndersmulade jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt äggen, sockret och anisen. Blanda.
Arbeta in vetemjölet lite i sänder tills degen är smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Kavla ut degen till två 1½ cm tjocka plattor. Skär i längder. Dela i mindre bitar, 12-15 cm och gör två jack i varje. Låt jäsa ca 20 minuter.
Fritering: Smält kokosfettet i en gryta och värm till frityrtemperatur (ca 200 grader) medan bröden jäser. Pröva med en degbit som ska puttra med god fart och bli gyllenbrun. Fritera ”kammarna” tills de fått fin färg ca 3 minuter.
Låt dom svalna innan dom rullas i strösocker.
