Fika som smakar barndom. Som helst bakas med mormor Gerdas förkläde och formar, samt P4 Skaraborg på radion.
En klassisk sockerkaka som fått sällskap av riven mandelmassa, kanelstekta äpplen och hemmagjord vaniljsås.
Mycket gott och tryggt för den lille själen.
En klassisk sockerkaka kan kännas ganska trist, i alla fall om den blir lite torr. Ett enkelt sätt att piffa upp den är att bryna smöret innan, samt byta ut lite av det vanliga sockret till farinsocker.
Tada – en nötig och knäckig sockerkaka!
Äppelkaka med mandelmassa & kanel
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa
Fyllning
2-3 äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk kanel
smör + ströbröd till formen
Så här:
Sätt ugnen på 175 °C.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Tillsätt riven mandelmassa.
Skär äpplena i klyftor och stek dem i smör, strösocker och kanel tills de börjar mjukna.
Häll smeten i en smord och bröad form. Lägg i äppelbitarna. Strö slutligen över lite strösocker.
Grädda äppelkakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt äppelkakan svalna något och servera med vaniljsås.
Bakform: Här på bilden är den stora formen som rymmer två liter, men kakan når bara upp till hälften så det går fint med en mindre oxå.
Hemmagjord vaniljsås
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 st vaniljstång
1 dl strösocker
4 st äggulor
Tips om du vill fluffa upp såsen – addera 1 dl vispad grädde
Så här:
Vispa upp äggulorna med 0,5 dl av grädden.
Blanda övriga ingredienser i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg ner stången och koka upp alltihop under omrörning. Ta kastrullen från plattan, och vispa ner äggblandningen.
Värm försiktigt upp igen. Vispa hela tiden och ta från plattan när det börjar sjuda. Det går fort. Ta bort vaniljstången.
Låt svalna.
Vill du ha den fluffigare så vispar du ner 1 dl vispad grädde när den svalnat.