En väldigt trevlig sak att ha i frysen – bake of bullar. Baka precis som vanligt, men istället för att grädda alla bullar så stoppar man några i frysen för att gräddas vid ett senare tillfälle.
Bake-off kanelbullar, 20 bullar
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
0.5 dl farinsocker
2 tsk malen kardemumma
0.5 tsk salt
14-15 dl vetemjöl special
Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker (eller strösocker)
1 msk kanel
Topping:
1 ägg
pärlsocker
Så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smör i en kastrull och blanda ner mjölken. Det skall vara fingervarmt, har man kallare degvätska blir det längre jästid, och varmare kan ta död på jästen.
Häll ner degvätskan och lös upp den med jästen.
Tillsätt ägg, socker, salt och kardemumma.
Tillsätt mjölet pö om pö.
Degen ska vara mjuk och smidig och släppa från kanterna, den ska inte bli hård.
Kör degblandaren 5-10 minuter (eller för hand lite längre) till en slät och fin deg.
Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter under bakduk.
Blanda ihop allt till fyllningen, det gör inget om det är några klumpar kvar.
Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Kavla ut degen till en stor rektangel.
Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle.
Skär bullar/skivor, 20 st blir ganska normalstora.
Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt/bricka som får plats i frysen.
Låt jäsa 30 minuter.
Sätt in plåten i frysen, när de frusit kan du lägga över bullarna i påsar.
Baka av:
Plocka ut så många bullar du önskar, låta dem tina på en plåt i rumstemperatur 30-40 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda som vanligt, 225°C, ca 10 minuter mitt i ugnen.
Hur lång tid det tar att tina/jäsa och grädda beror lite på hur stora bullarna är, så ha lite koll på dem.