När våra barn önskar middagsmat så är det ganska samma önskemål som repeteras. En rätt som alltid finns med är kyckling med currysås och ris. Det skall vara gräddig sås och vitt ris. Kokosmjölk kan passera som godkänt med utsvävningar på ris uppskattas icke.
Vi äter mycket kyckling, liksom väldigt många andra. Viktigt att vi väljer bra kyckling, men vi kan även bli bättre på att dryga ut den. Grönsaker och rotfrukter som inte märks är bra. Riv ner ett halvt blomkålshuvud, en squash, morot, palsternacka..
Här kommer en barnsnäll variant. Vill ni tuffa till den så är det gott att addera lite chiliflakes, limeblad och bitar av ingefära.
Currykyckling, 4-6 port
4 kycklingfiléer
0.5 blomkål
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås
1 tsk gul curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk grillkrydda
5 dl grädde
2 dl vatten
1 buljongtärning
olja + smör till stekning
salt & peppar
Så här:
Skiva ner kycklingen.
Värm smör i en stekpanna och lägg i kycklingen. Salta, peppra och strö över grillkrydda.
Kärna ur och skiva paprikan. Riv ner blomkål. Hacka gul lök och finhacka vitlöksklyftorna. Addera lite olja till pannan och stek allt tillsammans med kycklingen.
Slå på sweet chilisås och strö över curry, gurkmeja och smula ner en buljongtärning.
Häll ner grädde och vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter tills kycklingen är färdig och grädden tjocknat.
Servera med kokt ris.
Billig vs dyr kyckling
Vi förstår att den dyrare kycklingen har haft det bättre. Vad vi inte pratar lika mycket om är kvalitetsskillnaden. Och att den dyra i slutändan kanske egentligen har samma kg-pris som den billiga.
All fryst kyckling innehåller saltlake, ibland så mycket som en femtedel av vikten. Så när du köper frysta kycklingfiléer betalar du alltså för uppemot 20% vatten, salt, socker och ibland även tillsatser. Många filéer tappar också avsevärt i vikt vid upptining och tillagning.
Det förekommer i färsk också men inte lika vanligt. Styckad kyckling, framför allt i filé sprutar man ofta in vatten för att öka mängden och bibehålla saftighet. Då behöver man även tillsätta e-nummer för att hålla vattnet kvar.
Marinerade eller ”mörade” produkter innehåller ofta behandlade produkter och är inte alltid ett bra alternativ.