Bra mat till kräsna barn

Mer mattinspiration till oss med kräsna barn – det frågar ni efter!

Aptiten hemma hos oss beror mer på humör och dagsform än på vad det är som serveras. 
Vi försöker att inte göra för stor grej av det men livet blir allt enklare om barnen äter maten som serveras. Så vi försöker väl att tillgodose så bra vi kan utan att det känns som att man curlar för mycket.

Hos oss just nu så har vi mest middagsro om de får äta med sina Hello Kitty bestick, sitta själva vid Lillebordet (ett barnbord) och får kallekeso (keso som är kall) till maten.
Helst även äta i sin picknicklåda. Nästa vecka är det sitta under bordet med keps på snedden, försöka äta med tumvantar eller andra livsviktiga saker som de kan fokusera på.

❥ Hela kapitlet med BARNENS FAVORITMAT

BRÖDMAT

Allt man får äta med händerna brukar funka bra, och är ett mycket enklare sätt för barn att våga smaka nytt. När man får pilla och känna.
Vi äter burgare, riddare och rulle av alla de slag här hemma. Bra saker som kan fyllas med lite av varje.

Sesamriddare

1 brödskiva
1 ägg
smör eller olja till stekning.

Så här:
Vispa upp ägget. Vänd brödet i ägget och stek i panna. Strö över sesamfrön under stekningen. På bilden ovan äter Bibbi även bitar av Pepparkakslimpa (blodpudding) samt Kanelriddare som är samma som ovan fast pudrade med kanel istället för sesam.

Äggburgare

1 ägg
1 bröd
en klick sås, majonnäs, creme fraiche efter vad era barn gillar
lite grönt

Så här:
Stek på ägget och montera ihop mackan.

Fiskburgare, 4 port

400 g fiskfilé (t ex torsk eller kolja)
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd + lite mer till stekning
1 dl riven ost
salt & peppar
matfett att steka i
panering: ströbröd och sesamfrön (om barnen gillar)
vuxensmak: se förslag på smaksättare

Så här:
Kör de halvtinade fiskfiléerna i matberedare till en färs.
Låt ströbrödet svälla i mjölken, och blanda sedan ner i fiskfärs, ost, ägg och kryddor.
Forma den lösa färsen med blöta händer till 8 runda biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek varsamt.
Känns färsen väldigt vattnig så låt den rinna av lite eller addera mer ströbröd.
Vill man så kan man smyga ner mer i mixen som gul lök, majs, kikärtor, ärtor, morot…

Vill man sätta mer smak på dem så exempelvis:

• smakrik ost
• vitlök & örter
• salladslök
• pepparrot
• grovkornig senap
• wasabi
• sesamolja + panering i sesamfrö
• sweet chili + panering i krossade chasewnötter.

Eller fiskpinnar som verkligen inte är svårt att göra själv. Våra barn äter dem gärna i korvbröd.

Panerad torsk/Fiskpinnar

• 400g torskfilé (helst färsk men fryst funkar fint det med)
• 2 ägg
• ströbröd
• smör till stekning
• salt & peppar

1. Skär till filéerna i lagom stora bitar.
2. Rör ihop äggen i en skål och blanda ströbröd med salt och peppar i en annan.
3. Vänd bitarna först i ägget, sen i ströbröd och sen ner i het pannan.

Tips:

Gör eget ströbröd och smaksätt det med precis vad ni vill. Bara att mixa bröd som börjar bli torrt, mixa med exempelvis corn flakes, nötter, sesam, cocos eller kryddor. Gott, enkelt och man slipper tillsatser som av någon anledning kan finna en del av i ströbröd.

Något annat som vanligtvis går hem är att få plocka själv med maten. Vi äter ofta bröd som man får fylla med lite olika plockgrejer. Då får man leka lite med maten och barnen tänker inte alls på att de fyllde sin tunnbrödsrulle med ångad broccoli och bönor. Resterna slår man ihop till en lunchsallad.

Gratäng, pudding, låda, paj och omelett är ett tacksamt sätt att ta vara på rester. 

Jag brukar skära ner de rester som fanns och slå över en äggstanning. Ibland kanske med en pajbotten och ibland med ett osttäcke.
Här Makaronipudding som serverades i dippform.
Bulgurgratäng med skinka och Paj med kassler & fetaost.
Funkar även bra att stoppa ner i matsäckslådan och äta kallt.

Äggstanning – Här finns massa varianter, men jag brukar oftast ta ungefär dubbelt så många ägg som dl vätska och smaksätta med riven ost och kryddor.

Makaronipudding, 4 port

4 port makaroner eller annan pasta
4 ägg
4 dl mjölk
400 g korv
150 g riven ost
1 liten gul lök
0.5 dl ketchup
smör, salt & peppar

Så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen.
Vispa ihop ägg, mjölk, ketchup, salt och peppar i en bunke. Smörj en ugnssäker form med hälften av matfettet.
Skär korven i bitar. Skala och hacka löken. Bryn löken i resten av matfettet. Vänd ner korven och fräs tills den blir varm.
Blanda makaroner, korv och lök i formen och häll över äggstanningen. Strö över osten och sätt in makaronipuddingen mitt i ugnen ca 20 minuter